空气解冻法的解冻方法

解冻方法：空气解冻法 一般有两种，一是将冷冻食品从冷冻室取出放入冷藏室，这种解冻方法时间长，但解冻食品的质量好，一般是晚上取出，第二天早上食用；二是将的食品从冷冻室取出，放在室内空气中解冻，这种解冻方法受气温的影响较大。采用空气解冻法必须注意食品不能时间太长，特别是夏天，解冻后的食品**繁殖快，容易造成食品变质。解冻方法：微波炉解冻法 微波炉已成为家喻户晓的家用电器，不久也会成为连队特别是小、散单位烹制用具。微波炉除能烹制主、副食品外，解冻食品也是微波炉的'强项'。它是利用电磁波使食品中的极性分子以极高的速度旋转，利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞的原理来产生大量的热能，使的食品从里到表同时发热，这就极快缩短了解冻时间。

要知道解冻则必先了解冷冻。

食品的按照速度的快慢可分为三类，即慢速冷冻，中速冷冻和快速冷冻。详细地说就是食品开始冷冻后，如果食品的中心温度从-1℃降到-5℃所需的时间在30min以内，肉类解冻机生产，我们称为快速冷冻，在30-120min，称为中速冷冻，在120min以上，天津肉类解冻机，称为慢速冷冻

三种不同的冷冻方式哪个好，这个需要用冷冻后的食品品质来进行考量，而影响食品品质***重要的因素，就是食品中的冰晶（包括冰晶的数量、大小、分布等）。

盐水、醋解冻法

如果来不及放入冰箱冷藏室，可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会滋生***。而自来水不适宜解冻冻肉。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，肉类解冻机订做，也可以加快解冻速度。这样的办法的确不错，既可以解冻，肉类解冻机定制，还能杀菌。

保 鲜 方 法

冷冻食品的包装采取密封式包装，这样保存空气就不容易进入，也不容易和其它食品味道相交叉

为确保食品的质量和新鲜，需要处理过再放进密封塑料袋里，不可以放入保鲜袋直接放入冰箱冰箱里

可以设计冷冻库分隔区，用隔板区分开每一种食物，味道比较大的食材尽量隔远些

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