高然机械油炸技术研究***是油炸过程的传热传质规律，以及如何降低油炸产品中的脂肪含量，并探讨建立油炸过程水分蒸发、脂肪吸收模型，为油炸企业生产低脂、天然、营养、高品质的油炸产品提供科学依据。

高然机械全自动系列的油炸机主要适用于较大的食品生产企业，特点是可以连续化生产，节能，节省人工，使产品的品质更统一。能源方面可选用电、导热油、煤、天燃气、液化气以及外部循环加热等。

高然机械油炸机的操作使用

1、将油炸机放正，使机体平稳着地，揭除表面保护膜。

2、按照电器原理图接好设备电源。

3、外壳工作前必须接地处理。

4、使用前请先清洗炉体内部。关闭排污阀，打开排油阀，向炉体内加水至放油阀溢水为止，关闭放油阀。

5、根据要求加入食用油，油面至少不低于加热管50mm。

6、将接通主电源开关，将旋钮至开的位置，电源指示灯亮。