打茬机两次掺水后的温度

打茬机闷水分两次掺入：次从甑面掺入，时间为6～10分钟，不要过慢，使掺水后甑面水温达72～73℃，不超过75℃，不低于70℃，水量掺到距第二次需要掺到的水位线15～20厘米为宜；

第二次用70℃冷凝器水从甑底掺入，掺水时甑面水温比底层高，掺水时间为20～30分钟。

打茬机闷水升温在80℃以前要快，要求在2～2.5小时内烧至高温度压火，不要太慢。作高温度95～96℃，不超过96.5℃，也可在99～100℃，不低于98.5℃。

前者用于夏季或吸水较易的粮籽，其他季节和吸水较慢的粮籽多用后者，使熟粮泡透。注意避免在96.5～98.5℃压火，压火后应搅拌盖严。水温高的可敞蒸15～20分钟，低的可敞蒸5～10分钟，至白心1～2成时放水。

100千克干粮的出甑熟粮重为：热天275千克，冬天285千克(原料含水13％，并扣除糠壳重)。当配糟酸度过大时，熟粮水分可。

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打茬机伴随人们消费观念的转变，时下的白酒消费群体更加注重白酒产品的口感。人们把“好喝”作为购买白酒产品的重要依据，不再注重香型。

针对白酒消费需求多层次、多类别、多样性的差异，酿酒打茬机，要不断变化的消费需求，须不断创新产品个性和特色，将白酒的安全、卫生作为基本需求，将香气幽雅细腻，入口柔和绵甜、入喉舒畅、饮后舒适且***小等作为主要研发方向。

为了适应个性消费的张扬，在发展中求创新，打茬机更好地发展地方名酒和白酒，现就白酒酿造的原料、培制麦曲、制酒工艺、贮存勾兑等方面的有效技术新途径进行探讨。

不过这并不妨碍人们对这位长在笑点上的男演员的喜爱2018年10月希望能给观众带来意外的惊喜

一、原材料的选择是生产名白酒的先决条件。

打茬机原料是酿造白酒的基础，不同原料拥有不同的成分含量，分子结构和存在形式。因此，使用不同生产原料，其发酵产物必然不同。

浓香白酒浓郁流派型使用原料大多为高粱、糯米、玉米、大米、小麦等，而淡雅型白酒则主要以单粮（高粱）酿造为主，利用不同的酿酒原料进行生产，就会产生不同的风格，酿酒行业上的术语是“高粱香、玉米甜、大米净、小麦糙、糯米绵”。

实践证明，多粮品种酿酒正是吸取多种粮食的特点，打茬机，利用粮食间营养互补作用交差的优势，采取恰当的配比发酵，产生的微量成分多，口感上比单粮型大曲酒更甜、更；或者说，多粮复合香不过是对淡雅流派白酒风格的一种补充和完善。

1.安装前应首先检查打茬机各部位，零件是否有松动现象，如发现，需修复后方可安装。

2.、安装时，小型打茬机，打茬机跑车轮与道轨间隙以打茬机与轨道来回跑动时应为标准。

3.、打茬机安装完毕后，必须***行试运转五分钟左右，检查各部位是否有杂音现象出现，如发现杂音应停车检修，酒糟地面移动式打茬机，待试运转正常后，方可投入正常生产使用。

4.、使用过程中，应经常注意有无异常声响，震动是否加大，如发现杂音应及时停车检修。

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