久鼎不锈钢罐（包括开放式和封闭式）发展迅速起来，具有高传质和传热能力，理想的气液混合效果，较长的液体停留时间和较宽的操作气速。
但缺点也明显，剪切力较大，损害许多剪切敏感型微生物能耗大，混合不均。
如果采用双端面机械密封时，要经常注意无菌水液面的变化，如果发生液面下降，说明密封隙漏，青海不锈钢罐，应在发酵结束后立即处理。
每年检查油封和电机的碳刷磨损情况，以及油封和轴承的磨损情况。冷稳定以及装瓶前的调配中。发酵罐对系统进行2--3小时试运行，如有问题作相应处理后，方可正式使用。
发酵罐待用：如果短期内需再次培养发酵，应对其进行去菌。然后通入无菌空气，保压待用；密封性试验：将电极、电机、电缆、进出气软管、冷凝器进出水接头安装就位；安装完毕后要对罐体内通气（0.2MPa）作密封性试验（罐压下降速度应小于0.02Mpa/h）。
不锈钢罐发酵罐冷却水流速大，传热系数高在进行发酵罐操作之前必需仔细阅读发酵罐操作使用说明。并熟悉管路系统的各个阀门的作用，以及熟悉控制面板上各键盘的正确使用。另外对空压机，蒸汽发生器等的使用方法做的了解。
通气机械搅拌罐（后面简称不锈钢罐）是许多发酵过程的必选设备，每次开罐盖后应检查并旋紧安装在搅拌轴上各部件中的止动螺钉。
上磁钢位置的调整：上磁钢距罐底间距正常值为1-1.5 mm，间距过小时会引起上磁钢的底面会触及罐体，这时会引起搅拌轴不能转动或搅拌轴有跳动并伴有较大的噪声现象出现；间距过大时会引起上下磁钢间的磁力减小，不锈钢罐发酵罐当发酵液粘稠时有可能搅拌器停转并伴有较大的噪声。
不锈钢罐是一种惰性容器，由不锈钢材质铸造而成，密封性好，有较强的耐腐性。
为什么不锈钢罐的使用越来越流行呢？在很大程度上，这要归因于不锈钢罐的耐用性和可持续性。
橡木桶的使用寿命很短，一般使用年限为三到五年，随着使用次数增多，橡木桶会渐渐失去其原有的橡木香气，葡萄酒的酸性也会渐渐侵蚀橡木桶。二者相比，不锈钢罐的使用寿命就长得多了。
不锈钢罐的容积一般较大，在酿造相同数量葡萄酒的情况下，不锈钢罐比橡木桶更能节省购置成本，这也是部分酒厂选择不锈钢罐酿造葡萄酒的原因之一。
同时，相比橡木桶为葡萄酒带来橡木风味的特点，有的酿酒师认为，不锈钢罐无味中性，能很好保有酿酒葡萄原有的个性和特色风味，调味罐不锈钢罐，所酿造出来的葡萄酒更为纯粹自然。
尽管橡木桶的细小间隙能为陈放其中的葡萄酒提供微氧化的环境，但其氧化的速度相对不可控，这对酿酒师来说是一大挑战。
拥有良好密封性的不锈钢罐则不同，其不透气性使酿酒师能把握葡萄酒的氧化速度，根据葡萄酒的试饮口感进行适度氧化，可以较为地监控葡萄酒的品质。
再者，不锈钢罐光滑的触面便于清洗，乳业类不锈钢罐，能减少前一次酿酒残余物质的影响，这也是不锈钢罐可持续使用的表现之一。
我们在正式使用不锈钢罐产品前，还需要对不锈钢罐进行检漏，以确保不锈钢罐可以正常进行使用。那么，不锈钢罐的检漏应该如何进行呢？在这一过程中我们又应该注意哪些问题呢？请看下文。
不锈钢罐检漏的方法及注意须知：
一、不锈钢罐充水试验前，需要将所有附件及其他与罐体焊接的构件应全部完工。
二、其次，定制不锈钢罐，我们还需要注意在充水试验前，所有与严密性试验有关的焊缝，均不得涂刷油漆。
三、不锈钢罐充水试验采用淡水，水温不应低于5摄氏度，对于不锈钢罐水中氯离子含量不得超过25mg/L，铝浮顶试验用水不应对铝有腐蚀作用。
四、补强圈应在充水试验前通入0.1-0.2MPa的压缩空气进行焊缝检漏。
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