据了解，我国屠宰加工企业主要有三类，一是纳入统计范围的规模以上(特指年销售额500万元以上)的企业，这些企业一般都是机械化、现代化的屠宰加工厂;一些屠宰加工企业开始实行品牌化经营，***已有肉类注册商标500多个。二是由县以上各级***批准的畜禽定点屠宰企业，湖南牛羊屠宰分割输送线，目前主要还是半机械化屠宰和手工屠宰。三是农民自宰自食和屠宰加工，这类屠宰加工数量上超过肉类总产量的40%。

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