由食品冷冻原理可知，食品质量如营养成分、水分、色泽以及外观形状的保持等，对装置内的温度提出了更加苛刻的要求，对循环空气的湿度和流速也有限制。降低温度对蒸汽压缩式制冷机来说意味着系统复杂、设备庞大、***增加和效率降低。这一点可用以下几个方面加以证明。

蒸汽压缩式制冷循环的双级系统，铝排蒸发器型号，蒸发温度是一70℃ ，复叠式蒸汽压缩式系统根据采用的复叠级数不同，蒸发温度可低至一IO0~C以下。但系统是多个单级压缩的串接，铝排蒸发器，要复杂得多，同时也增加了运行难度和控制难度，***亦会增加。而空气制冷机当制冷温度低于一100℃时仍可用单级系统，系统本身也较简单。

国内外冷水机组的研究与生产，大多将注意力放在供水温度为5～7℃的冷水机组上。对于用于温湿度***控制空调系统的供水水温16～18℃的高温冷水机组，在国内外目前还没有定型的产品，这方面的研究工作也很少看到。目前已有的一些温湿度***控制系统的工程，是将5～7℃冷水经换热后得到高温冷水去除室内余热，但此方法丧失了温湿度***控制方式降低能耗的优越性。

高温冷水机组的压缩比减小，如何使得机组在小压缩比工况下有较高的性能系数COP是其中的难点。由于离心式和活塞式的冷水机组无“内压缩”问题，而且离心式冷水机组的效率普遍高于活塞机组，因而研究离心式的高温冷水机组显得尤为重要。

开式回冷低压直接吸热循环制冷原理

应用于食品冷冻上的开式回冷低压直接吸热循环空气制冷机原理如图3所示 工作过程是，离心风机由大气中吸入空气，过滤器可除去其中的灰尘和杂质。具有一定压力的热空气，通过三通电磁阀进入蓄冷器A，热空气与蓄冷填料热交换，热空气被冷却，金属填料被加热，之后由出口排出进入间。在间中被加热的冷空气，通过涡轮冷却器降温后进入蓄冷器B，与蓄冷填料热交换，冷空气被加热，蓄冷填料被冷却，被加热的冷空气通过真空泵排往大气，至此一个循环周期结束。接下来，冷库铝排蒸发器除霜，四个三通电磁阀开、闭切换，使蓄冷器A、B的蓄放冷作用交换。热空气通过蓄冷器B被蓄冷填料中蓄积的冷量冷却；冷空气在通过蓄冷器A时把冷量蓄存在蓄冷填料中，为下一个工作周期做好准备。

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