怎样延长蔬菜保鲜期

下面由冷库安装厂家为大家做详细解答：

　　果蔬产品经过净化加工后，其表面***细胞被***，微生物侵染面积增加，伤口呼吸作用增强，营养消耗加剧。

　　呼吸强度和微生物状况是决定净菜货架期质量的主要因素，而温度则是影响呼吸强度和微生物繁殖速度的主要外界因素。

　　温度越高，呼吸强度越大，果蔬呼吸代谢越强，各种营养成分消耗也越快，其结果是加速细胞分解，严重地降低果蔬耐贮性与抗病性。

　　低温是***微生物生长和的方法，在5 ℃以下温度环境中，各种微生物繁殖就会得到很明显地***，从而有效地保证净菜的质量与新鲜度。

　　但并非所有的净菜均适宜于低温，有许多蔬菜对低温比较敏感，容易发生冷害。

　　例如黄瓜、西葫芦、苦瓜等在7℃以下很容易受冷害，其冷害症状表现为表面呈水煮状、***软腐、食用部分变苦或风味迅速减退，失去食用价值。

　　因此对那些容易受低温冷害的蔬菜，可以采取分批进货或推迟进货时间，边包装边装箱的形式，或者采取个别存放等保温措施，防止冷害发生。

　　尽管许多蔬菜对低温比较敏感，但是由于净菜极易腐烂变质，贮藏期短，所以在生产量小、货物又可及时销售的情况下，在实际操作中可忽略产品冷害问题。

鱼类的冷却方法

鱼体内水分和蛋白质的含量较多，而结缔***较少，因此极易。除部分淡水鱼在捕获后可活着运输外，大多数鱼类为了保持其鲜度，一般在捕捞现场迅速将死去的鱼进行冷却。使预提温度降到5~0℃，即冷却到接近肌肉汁液的点（-0.6~-2.2℃）。冷却地址了鱼体微生物的活动能力，延缓了鱼体内生化反应过程，在短期内可保持鱼得鲜度。目前冷却鱼类的方法有碎冰冷却法和液体介质冷却法。

今天我们主要聊聊碎冰冷却法。这种方法是目前应用广的方法。用碎冰冷却鱼体时，冰与鱼体直接接触，冰在融化时从鱼体吸收热量而使鱼体冷却。此法速度较慢，而且鱼体温度达不到0℃。鱼体冷却速度与鱼的品种、大小有关系。多脂鱼或大型鱼类的冷却速度较少脂鱼或小型鱼类慢，如由20℃冷却到1℃时，当鱼体厚度为5cm时需110min，6cm需150min，7cm需234min，8cm需325min。

实现冷库开源节流的做法

实现冷库开源节流的做法：

现在我们对冷库的使用已经非常普遍了，但是冷库的能耗问题一直是我们多面临的一个重要问题，实现能耗的下降不仅可以为***节约能源，并且可以有效实现冷库运营成本的下降，实现冷库行业的开源节流。要想实现这方面的目标，冷库行业可以这样做。

先对冷库的使用时段进行控制，因为很多地方因为电网的供电不足，***相关部门就会出台相关政策控制相关时段的用电量，供电局一般会根据***相关方面的规定采取国际惯例，讲一天中的24h分成各个用电时段，按照不同的时段进行电价的控制，从而控制人们在该时段的用电量。我们在夜间谷时段进行冷库的制冷，这样可以节省电费开支，分时段计价供电是供电局运用经济杠杆原理，使用户充分利用夜间谷时段用电和平时段用电而尽量避让峰时段用电，保证电网正常供电。

制冷设备对冷库的重要性

冷却食品如同食品一样，对制冷的应用在世界各国得到稳步增长，但是发展的速度极其缓慢。这种缓慢原因之一，往往被认为是与社会公用基本设施或缺乏社会公用基本设施有关。下面让冰封制冷小编跟大家讲讲关于制冷设备对冷库重要性的问题。

先是分配系统非常简单，冷冻产品的销售是通过常温下现有的系统来实现的，那就必然使产品在运输过程中解冻，主要的目的是使食品得到及时分配。尽管这阶段运输距离是有限度的，但是比在分配链开始时的产品不经过冷却或结冻，运距要长些。这种不断发展的变化，明显地会从一个***到另一个***，甚至在一个***内的一个省与另一个省发生。