冷库冷冻技术的应用

冷库冷冻冷藏食品不受季节或者时间的影响，多年来人们冷库冷冻冷藏鱼、肉、蔬菜等很多食品都可以冷库冷冻冷藏储存保鲜。现在的冷库冷冻冷藏方便食品还有点心、烘烤食品、冷库冷冻冷藏晒干咖啡和比萨。

冷库冷冻冷藏的低温主要由制冷压缩机来实现。这种方式主要使用通道式冷库冷冻冷藏机或者流化床通过气流进行冷库冷冻冷藏。将要冷库冷冻冷藏的食品放在输送带上，***气调保鲜库，谨慎保管：工业上冷库冷冻冷藏食品可以采用以下方法：气流冷库冷冻冷藏、接触冷库冷冻冷藏和低温冷库冷冻冷藏。气流冷库冷冻冷藏、接触冷库冷冻冷藏属于激进方式。冷空气从通道上传送过来，从食品过。通道式气流冷库冷冻冷藏适用于所有包装食品、非包装食品、规则形状食品和非规则形状食品。流化床冷库冷冻冷藏时，底部网槽将冷空气向上推动，松散、未包装的食品来回移动，被冷空气。使用冷库冷冻冷藏带、柔性钢带或者旋转气缸是接触冷库冷冻冷藏中另一种传统的冷库冷冻冷藏方法。这种方法中，包装食品被放在金属板之间，冷却剂在金属板之间流动，将金属板冷却到零下40℃左右。接触冷库冷冻冷藏主要用于冷库冷冻冷藏块状食品例如鱼片或者奶油***等。

冷库应注意的节能控制

冷库应注意的节能控制：

　　冷库制冷系统运行时，1000立方气调保鲜库的造价，在压缩机的节能负荷调节的同时，安徽合冷提醒您注意以下方面:

　　1、在不同工况和负荷的条件下，合理匹配压缩机、冷风机等设备，防止“大马拉小车”引起的能源损耗。其中冷风机耗能所占比例较大，约为38%～23%。

　　例：某万吨冷库为例，该万吨冷库的库房分为20间，每间库房的储藏量为500t，每间库房配有2台冷风机，每台冷风机上各装有2.2kW轴流风机3台，全库共计120台轴流风机。因风量与制冷量成正比，而风机是按较大制冷负荷配备的，在刚进货期间，制冷量较大，风机应全部开启。

　　但当货物冷却加工基本结束时，库温已趋平稳，应当及时减少轴流风机开启台数。若以每库少开2台轴流风机计算，可少开40台共88kW，比1台6AW-12.5型压缩机耗能还多，节能达25%。并且，多开风机还极易产生热量，增加系统的制冷耗能。

　　2、对换热设备进行有效管理，也能起到降低能耗的有效作用。因为当蒸发温度为-10℃时，冷凝温度每下降1℃，200吨气调果蔬保鲜库，压缩机单位制冷量耗电减少2.5%～3.2%；当冷凝温度为30℃时，蒸发温度每提高1℃，压缩机单位耗电量则减少3.1%～3.9%。由此可见，管理好换热设备，对降低能耗具有重要意义。

如何健康地解冻？

　　如何解冻，才能不辜负很多人买了进口海鲜感觉吃了也就那回事，还没有在市场新鲜买的冰鲜海味好吃，还有点小贵。但你确定解冻对了？你对解冻的认知，是否还停留在“简单的把它化冻”？如果是这样，很有可能你会采取这些方法：热水化冻、 微波炉化冻;对于这些粗暴的解冻方法，合冷小编只想说：“觉得好吃才奇怪！”

　　进口的冷冻海鲜，一般在捕捞上船后，就立即进行初步加工，然后进行急冻，包装进入船上-25度冷库。***的冷冻科技和捕捞设备，给我们品尝进口海鲜提供了先天条件。为了不辜负这些漂洋过海而来的美味，怎样解冻才不拖后腿？

　　海鲜解冻，可以用冷水喷淋解冻，菏泽气调保鲜库，但一般有经验的厨师会采用另一种更好的方法——“低温解冻”，它能保证解冻后的海鲜，口感和营养保持在刚出水的状态。

　　低温解冻

　　低温解冻是一种科学的食材“唤醒”方式，即把冷冻的海鲜从冰箱的冷冻室转移到冷藏室，让产品逐渐缓化。

研究表明，食品解冻时，当温度上升到一定范围（由0℃上升到8℃，相对湿度为70％～90％）时，食品细胞内外的冰晶融化成水，可以***吸收到细胞中去，避免可溶性成分流失。

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