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蓝晶机械夹层锅，蒸汽工作原理是使用反压力蒸煮。简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力，火锅底料夹层锅价格，防止罐头凸罐和跳盖，其操作规程分析如下:由于压缩空气是不良导热体，况且蒸汽本身又具有一定的压力。所以在杀菌升温过程中，不要放进压缩空气，而只需达到杀菌温度后处于保温状态即可。在完成杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。在杀菌过程中，应注意初排气方式，进而泄汽，使蒸汽流通。也可每隔15到20分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的 高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。更是备受馅料酱生产业、肉制品熟食业、调味品业等加工业的青睐。
火锅底料夹层锅

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电加热夹层锅采用耐酸耐热的不锈钢制造，配有控仪和控制开关，外型美观，操作简易，火锅底料夹层锅，安全可靠。具有受热面积大，热，加热匀均，液料沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。

蒸汽加热夹层锅内外锅体采用SUS304 不锈钢一次冲压型制造，外形美观，安装容易，操作方便，安全可靠，具有能够满足大型食品厂生产需求。
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1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构。

2、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。

电加热夹层锅结构

电加热可倾式夹层锅主要由锅体和可倾架组成；锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层加入导热油

电加热夹层锅锅体材质

(a)内锅体不锈钢(SUS304/SUS316L)、外锅体碳钢(Q235-B)，外涂防锈漆；

(b)内外锅体全不锈钢(SUS304/SUS316L)
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