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1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构。

2、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。

电加热夹层锅结构

电加热可倾式夹层锅主要由锅体和可倾架组成；锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层加入导热油

电加热夹层锅锅体材质

(a)内锅体不锈钢(SUS304/SUS316L)、外锅体碳钢(Q235-B)，外涂防锈漆；

(b)内外锅体全不锈钢(SUS304/SUS316L)
炼油卤煮锅

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1、接电、加注导热油

2、将锅刷洗干净，投入物料，应先注入导热油，接通电源，待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时，关闭电源。可转动手轮，使锅体倾斜，进行卸料。至此，即完成一次作业。

3、每进行一次作业，应检查导热油的容量，以免造成干烧，损坏设备。

4、为保证导热油的清洁，应每隔3个月更换一次。

5、为保持清洁，每使用一次，即应清洗一次。

6、可倾式夹层锅在使用前应检查转动部位润滑是否良好，应将油杯中注满润滑脂并可将蜗轮、蜗杆的咬合处，注入适量润滑脂。
炼油卤煮锅

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蓝晶机械夹层锅设备广泛应用于糖果，炼油卤煮锅厂家，制药，乳品，酒类，糕点，蜜饯，饮料，罐头，卤味等食品的加工，也可用大型餐厅或食堂熬汤，烧菜，炖肉，炼油卤煮锅厂家，熬粥等，是提高产品质量，提升生产效率，改善劳动条件的良好设备。

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