果蔬的含水量都很高，一般为70%~90%，主要由大部分游离水和部分结合水构成。

果蔬烘干的目的就是去除果蔬中的大部分游离水和部分结合水。水果烘干一般是指通过加热的方式去除物料的水分，以达到长期储存的目的。果蔬烘干加工的重要意义：在农产品加工中，对于适合于烘干的果蔬 ，通过烘干脱水加工来实现长期贮藏的方法，是一种、，也是***少的方法。

以往果蔬通常都是利用太阳晒干的，整个过程需要持续四五天、或更长的时间，还需要工人在现场看管，但也避免不了虫蚁灰尘的污染。如遇上阴雨天，果蔬晒干不及时就可能走味，给果蔬的干燥带来诸多麻烦。

当然，果蔬烘干机除了通过烘干来实现长期贮藏和销售果蔬干制品外，还有许多是为了加工风味食品，如干豆角丝、葡萄干、果干等，还有像香菇通过烘干加热可以充分保留其香气等，再就是通过烘干加工，给其他深加工企业提供加工的原料，通过烘干加工业的发展可实现一二三产融合，进一步促进农产品增值和农民增收。

金银花传统的烘干做法是用土烤房烘烤，质量差、效率低、控制难等等，适应不了金银花产业的规模化、集约化、现代化的发展，适应不了高品质、快节奏的现代生活。

随着机械化、自动化及科研信息技术的发展，自动化、智能化的烘干机械在近有了良好的发展，空气能热泵烘干设备为机械化全自动型，适应了现代社会发展的需要，改变了传统过时的人工守候添柴、加煤、翻盘、测温、测湿的干燥方式，蓝天机械在当前市场上运行良好的烘干机基础上再经过理论和实践相结合精心设计、改进而得到的一款在当前市场上的一体化高温热泵烘干除湿机，本设备能够保证烘干物料（金银花）成自然色泽(绿色)，形状饱满，成分、营养成分不流失，比杀青后烘干的产品饱满、成色好、卖价高，相对传统的砖墙结构，温湿度容易控制、可以控制、精准控制，自动化程度高，不需要专人看管，烘干工艺全部由微电脑控制完成。

香菇烘干应该把大而厚及水分含量高的放上层，小而薄及水分含量低的放底层。一般摆放8至10层。若摆放过多，则易使上、中、底层的物料受热温度不均匀。每层的距离应为30厘米。

香菇烘干***步：预热。开端烘干时温度不能过高或过低，将温度上下限设为45℃为宜，这时，进气孔和排气孔都要悉数翻开，回温孔关闭，使香菇内部与外部温度抵达45℃，相对湿度上下限设为90%，烘烤时间设为1小时。

香菇烘干第二步：去除大部份水分。温度上限设为50℃，下限45℃；相对湿度上限65%，下限45%；时间设置为4个小时。通过4个小时的烘干，香菇含水量现已降至30%-40%。

香菇烘干第三步：升温进一步去除水分。到了烘干的中后期，跟着含水量的下降，香菇内部水分越来越难往外走，前进温度有利水分排出，切记不可用冷风冷却再加温来增加水分蒸发出来。香菇在没有彻底干之前，温差不坚定不能过大，只能向上走，不然会影响色泽。温度设置为上限65℃，下限60℃；相对湿度上限45%，下限35%；时间设置为3个小时。

香菇烘干第四步：再次升温烘干剩余的水分。到了烘干后期，香菇底子现已干了，剩余的水分不多，但还没抵达工艺的要求，再把温度往上前进，将温度上限设置为70℃，下限65℃，时间设置为2个小时。

很多金丝种植厂家都会使用烘干设备来进行干燥菊花的脱水工作，由于种植基地生产的金丝比较多，所以在烘干加工的时候，就会比较耗费时间，如果烘干设备在干燥金丝的过程中也浪费时间的话，那么便会影响所有菊花的烘干，哪些因素会影响金丝烘干机的干燥速度呢?

一、物料的含水率

金丝种植的地区有很多，湖南常德、江西九江，安徽宣城、陕西商洛、河北唐山等地区都种植，对于不同的地区，菊花所干燥的时间长短是不一样的，因为每个地方的由于气候原因，物料额含水率和烘干环境是不一样的。

二、干燥介质

菊花烘干的干燥介质主要受温度、湿度、流动速度以及介质与菊花的接触面积影响到干燥的速度快慢。所以，在选择金丝皇菊烘干机的时候，一定要认真的进行去考虑，共同提高烘干设备的干燥速率。

三、干燥的速度

被干燥物料的种类和干燥速度也是有一定的影响。烘干机厂家在市场上用来干燥金丝的机器有很多，其中包括：箱式菊花烘干机、菊花网带式烘干机等。干燥设备的构造和设备的尺寸大小都会影响金丝烘干机的干燥速率，而且每个种类的干燥速率都是不一样的。有时候，相同物料的情况下，我们所使用的干燥设备不同，也可能出现不同的干燥速率。