氯化钙被广泛应用于食品行业当中，具体氯化钙在食品行业中起到了什么作用，有哪些不同的应用

1.增稠：氯化钙可以放在饮料里，无水氯化钙，能够起到增稠剂的作用。

2.营养：能起到加强营养的作用。

3.新鲜：氯化钙有稳住食物新鲜感的作用。

4.凝固：氯化钙可以凝固一些食品，起到凝固的作用。

氯化钙储存于干燥、阴凉、通风的仓间。远离火种、热源，氯化钙价格，保持容器密封。应与醚类、硼化物分开存放。储存间内的照明、通风等设施应采用防爆型，开关设在仓外，配备相应品种和数量的消防器材。禁止使用易产生火花的机械设备和工具。分装和搬运作业要注意个人防护。搬运时要轻装轻卸，防止包装及容器损坏。

氯化钙制备方法

1、二水氯化钙（脱水法）法：将食用二水氯化钙于200～300℃下进行干燥脱水，制得食用无水氯化钙成品。其化学反应方程式：C***2·2H2O--[260℃]→C***2 2H2O对于中性氯化钙溶液，氯化钙性质，可采用喷雾干燥塔，氯化钙，在300℃热气流下进行喷雾干燥脱水，制得无水氯化钙粉末状成品。

2、喷雾干燥脱水法：将已除去***的精制中性氯化钙溶液，通过喷嘴从喷雾干燥塔上方喷成雾状，与300℃热气流进行逆流接触达到干燥脱水，得到粉末状无水氯化钙，制得食用无水氯化钙成品。

氯化钙

性质：无色立方结晶。一般商品为白色多孔块状或粒状、蜂窝状。无臭，味微苦。密度2.15g/cm3。熔点782℃。沸点gt;1600℃。易溶于水，溶于醇、醋酸。在常温下由水溶液析出六水氯化钙结晶，加热至200℃时变成二水物，继续加热至260℃变成白色多孔状的无水氯化钙。吸湿性极露于空气中极易潮解。由二水合氯化钙加热至260℃进行干燥脱水制得。可用已除去醚和树脂时的脱水剂。在食品工业中用作钙质强化剂、固化剂、螯合剂、干燥剂。

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