气调包装机以降低细胞有氧呼吸速率为前提，她适合于蔬菜、水果、新鲜肉、生鲜肉、***、***、海鲜、淡水鱼等保鲜包装通过******滋生繁殖也适合蒸煮肉、烤肉、卤肉、酱料、汤料、炒菜、盒饭等熟食品的保鲜包装。

熏肉、卤肉、烤鸭、红烧肉、扒鸡、酱料等樱桃品在自然晾干、与空气接触条件下容易受到各类******的，规模生产企业采用真空快速冷却机使短时间内快速冷却，然后进调保鲜包装。这样，不使用任何食物防腐剂，就能将卤制品保鲜期大大延长。

食品的常用保鲜有很多种，例如化学保鲜；冷冻保鲜；抽真空高温灭菌保质；抽真空充氮保鲜；天然生物保鲜，气调包装机也是这其中的一种。

在上述技术中，化学保鲜是利用化学制剂防腐抑菌，但消费者因关注防腐剂***而受到限制；冷冻保鲜的缺憾是食品冷冻后口感口味发生变化；抽真空高温灭菌的缺点是对食品的特有的口味、口感、营养***较大；气调包装机还有抑菌的作用，由于现在的空气环境和食物的原理很容易就会产生各种的***，直接影响人的肠道和健康。充氮包装能较好的保持食品的口感、口味及营养，但保鲜期很短，如需延长保鲜期则需包装后高温灭菌，口感口味改变较大。气调包装机是在上述传统基础上发展起来的全新的保鲜技术，对包装环境有一定要求，其特点是无需高温灭菌，因而能确保原有食品的口感、口味及营养成份，真正保证了食品的原汁、原味、原貌。

　　气调包装机可以通过附加机器自动放料或者人工放料，当被包物由输送链条输送到环形光电传感器时，光电传感器可以测得产品的长度信号反馈到系统，系统通过调节参数来控制包装袋长以符合不同尺寸的产品。本机由真空系统、充气系统、电器控制系统、电器执行系统、切膜系统、温控系统、热封膜收放系统、光电控制系统和模具等组成。由于本机设备能够达到很高的气体置换率，适合于对气体成分要求较高的果蔬产品的气调包装。又因为同一类的果蔬产品会有不同的尺寸，因此有必要通过光电传感器来确定产品长度以便确定包装袋长，以便达到优化的包装尺寸。