气调保鲜包装卤菜（熟食）时，其保鲜气体混合比例为：氮气（N2）64%～66%，二氧化碳（CO2）34%～36%，气体置换率≥98%。由于很多微生物（***）的生长繁殖需要O2，因此降低含氧量可减缓***的繁殖速度（除外）。实验表明，合理的N2和CO2的混合气体在食品表面形成具有广谱抑菌及保色保味之保护层，且在低氧环境下，使卤菜得到保鲜。在保鲜的时候注意掌握一下温度，上面会有一个加热的按钮，不要随便操作，一定要结合保鲜膜加热的时候所能承受的温度来进行选择和操作，或者是按照食物上面标注的温度来加热，或者是更换保鲜膜选择那些耐热性质比较好的，然后进行加热固定。所以当气体混合精度误差率及置换率无法达到指标时，其抑菌保鲜作用基本无效。

今天跟大家谈论的是气调包装机作用，经气调包装后的果蔬/冷鲜肉处于0℃-4℃温度下冷藏，她在二氧化碳抑菌作用下，使大多数微生物生长繁殖被***，和金***上海球菌等病原菌分泌的速度大大降低。而保留少量氧气的包装盒内，使得生鲜肉细胞处于低速有氧呼吸状态，不至形成厌氧反应，肌红蛋白不会褐变，在保鲜期内生鲜肉色泽鲜艳，且肉质更为柔软。盒式气调包装机适用范围盒式气调包装机以降低细胞有氧呼吸速率为前提，她适合于蔬菜、水果、新鲜肉、生鲜肉、***、***、海鲜、淡水鱼等保鲜包装通过******滋生繁殖也适合蒸煮肉、烤肉、卤肉、酱料、汤料、炒菜、盒饭等熟食品的保鲜包装。

该设备是采用空气与按比列混合气调进行置换的保鲜设备。气调包装机采用降低食品细胞新城代谢速度而不至厌氧反应的工况下，不需要任何防腐剂和食品添加剂即可做到鸭脖子等熟食品、海鲜产品、鲜肉、果蔬的自然保鲜。

贴体式盒式包装机是包装膜加热后覆盖在产品及底板上，这个底板用盒子作为载体，包装物会比较美观。同时于底板下面启用真空吸力，将贴体膜依产品形状成型并粘贴于底板(彩印纸卡，瓦楞纸板或气泡布等)上。它的工作室尺寸是固定的包装后产品紧紧裹包束紧于贴体膜与底板之间!小型内抽式真***装机是用负压将真空室内的空气抽走，但是贴体真***装机用的是正压，这样的优点是包出来的产品贴合度好、比较美观。在经过经气调保鲜包装后的食品，可以在密闭容器内收到气体保鲜同时，避开仓储、运输、销售等环节的二次污染。

气调保鲜包装机应用特点优势如下几点：

产品优点

1、采用电、气、机控制，由可编程序控制器配合触摸屏实现人机界面对话，各部分动作及控制参数均可设定、修改。控制方便可靠，故障率低。

2、将已填充物品的包装盒放入下模腔后包装过程自动完成：抽真空、充气-热压封口-分切-包装成品排出。

3、机架等主要构件均由不锈钢制造，符合食品卫生要求。

4、结构紧凑，占地面积小，操作方便。

5、模具形状可按用户选定的包装盒形进行配置

应用优势

1、 采用密封包装，不会引起菜汤的渗漏，保持外观的整体洁净。

2、 采用先抽真空后充入保鲜气体，的******的生长繁殖，较长时间的保持食品的新鲜度。

3、 盒式包装的封口膜可彩印，将公司信息、品牌信息或产品信息印制在上面，起到一个很好的广告效应。