一、气调包装机与真***装机相同点

1、它们同属包装机械设备；

2、它们都需要从包装袋或包装盒中抽真空。

二、气调保鲜包装机与真***装机不同点

1、真***装机只往包装介质中抽气，包装介质中达到一定真空度后即进行密封包装；

2、气调保鲜包装机从包装介质中抽真空后，紧接着往包装介质中充入保鲜气体；

3、从包装性质而言，盒式包装机，真***装机属于真***装机械，而气调保鲜包装机属于保鲜包装机械；

4、从包装成本外观看，真***装机包装后的成品由于抽真***装介质内的负压作用，盒式包装机报价，其外观曾“凹憋”状，而气调保鲜包装机包装后的成品由于抽真空后继而充入保鲜气体，包装介质内曾正压状态，其外观曾“凸鼓”状。

　气调包装机就是保证食品的保质期，对熟食而言，就是要保持熟食品处于出品当天的新鲜程度。传统包装和储存只能解决食品保质的问题，而不能保持食品的新鲜。目前国内市场上各类包装的不同风味、口感和特色的熟食品越来越多，既有传统的也有现代的，但为了延长食品的货架期，除了腌制、风干等形式的熟食外，大多采用了蒸煮灭菌和真***装，有的甚至添加防腐添加剂等。

气调包装机在很大程度上解决了食品保质期问题，可以使熟食保鲜期从1天延长到7天以上，气调包装后，保鲜气体在食物表面形成保护膜，从而达到抑菌保鲜，保持食品营养成份及原有口感、口味、形状

气调包装机主要从三个技术方面入手来保障熟食、生鲜食品保鲜期的延长：1、气调包装机采用***、消灭******滋生繁衍2、降低细胞的有氧呼吸速率，但不能抽真空以免产生厌氧反应3、在气调包装完成后需要放置0-4的冷库中冷藏，羊肉卷盒式包装机，冷库冷藏也是降低细胞的活性，降低其有氧呼吸的速率。

气调包装机也即锁鲜封口机，是采用空气与按比列混合气调进行置换的保鲜设备。气调包装机采用降低食品细胞新城代谢速度而不至厌氧反应的工况下，不需要任何防腐剂和食品添加剂即可做到樱桃品等海鲜产品、鲜肉、果蔬的自然保鲜。

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