在第二阶段，当通过某个高压电场时，受到电场中电晕放电产生的大量电荷的影响，油烟气中的大量油颗粒被高度电离、分解、碳化，并产生大量负离子，使悬浮在油烟气中的油颗粒带电。带电的油粒子在电场力的驱动下移动到集尘电极，到达电极板，失去电荷并沉积在集尘板上；净化后的标准气体排放到大气中。

在这两个过程中，在预处理过程中，少量油雾被截留在滤网中，这是一个物理过程。

第二阶段是通过静电场将油雾颗粒沉积在集尘板上，这是一个化学过程。

因此，这也是为什么已经使用了一段时间的油烟净化器需要根据厨房中是否有油炸或油炸定期清洗的原因。

目前市场上的油烟净化器大多采用高压静电技术，可分为低排放油烟净化器和高排放油烟净化器。它们的优缺点是:低排放净化率高于高空排放净化设备，且设备成本较高。

低空油烟净化器净化率在96%以上，无可见烟雾。高空油烟净化器的净化率在90%以上。大多数餐饮用户可以根据自己的情况综合选择，如餐厅位置的排放标准，是否有现成的排烟管道直通屋顶，是否有高空烟气净化器可供选择。相反，可以考虑安装低烟排气净化器，也可以将其放置和安装在室内。

近年来，随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，餐饮业发展迅速，产生了大量的油烟。烟气中不仅含有SO2、NOX等***气体和悬浮颗粒物，而且由于高温燃烧会产生大量的多环芳烃等致***物质，严重危害***健康和生活环境。

中国在2001年颁布了《饮食业排放标准》 (GB 18483-2001)，以严格限制其排放量。因此，在餐饮业和工业烟气污染行业安装烟气净化设备势在必行。

随着油烟净化技术的发展，根据不同环境中油烟的不同程度和处理方式，油烟净化器具有良好的净化能力。可以说有很多适合油烟净化器的场景。