水代法是我国特有的一种制油方法，石磨香油的价格，用于制取小磨香油已有2500多年历史。

所谓水代法：是从油浆中以水代油而得油脂的方法。不用压力榨出，不用溶剂提出。依靠在一定条件下，水与蛋白质的亲和力比油与蛋白质的亲和力为大，因而水分浸入油料而代出油脂。

基本生产过程如下：芝麻→筛选→漂洗→炒籽→扬烟→吹净→磨籽→兑浆→搅油→震荡分油→过滤 →小磨香油→麻渣　　优点：制作过程低温、低压，保持小磨香油的特有风味；缺点：劳动强度大，以及麻渣残油率较高，因此成本较机榨油高。

德福为您介绍芝麻香油的营养：

芝麻油具有平静和抚慰***，这也是它经常作为油的原因所在。睡觉前用这种油面部和头部有助于的人睡眠质量。它的抚慰和修复功能还对修复受损皮肤细胞有好处。

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口感法：醇香有喝到嘴里有一种浓香发粘的感觉，石磨香油定制，口感有点苦，石磨香油，假香油喝到嘴里无香味发涩的感觉，口感是光的。小磨香油在低温下制取的过程中，其所含的营养成分不易被***流失。因此营养价值较高。

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