榨料本身的性质：

（1）水分含量：随着水分含量的增加，可塑性也逐渐增加。当水分达到某一点时，压榨出油情况佳。一旦略为超过此含量，则会产生很剧烈的“挤出”现象，即“突变”现象。另一方面，如果水分略低，也会使可塑性突然降低，使粒子结合松散，不利于油脂榨出。

（2）温度：榨料加热，可塑性提高；榨料冷，则可塑性降低。压榨时，若温度明显下降了，则油料粒子结合性就不好，所以出饼口饼块松散不易成型。但是，温度也不宜过高，否则将会因高温而使某些物质分成气体或产生焦味。因此，保温是压榨过程重要的条件之一。

（3）蛋白质变性：是压榨法取油所须的。但蛋白质过度变性，会使榨料塑性降低，从而提高榨油机的“挤出” 压力，这与提高水分和温度的作用相反。榨料中蛋白质变性充分与否，衡量着油料内胶体结构***的程度。压榨时，由于加热与高压的联合作用，会使蛋白质继续变性，但是温度、压力不适当，会使变性过度，同样不利于出油。因此，油料蛋白质变性，既不能调试过度而降低油料可塑性，也不能因油料变性不足而影响出油率和油品食用质量，如油中仍然带有未变性胶体物质就会影响毛油精炼。

如何正确鉴别亚麻籽油

亚麻籽油由亚麻籽制取而成，亚麻籽是亚麻的籽实，属亚麻科，别称胡麻。亚麻籽在中国属于传统的油料作物，亚麻分为油用亚麻，油纤兼用亚麻和纤维用亚麻，油用亚麻籽在我国主要产自长白山松嫩平原以及黑龙江地带、自宁夏六盘山区、张家口坝上张北；草原分布多，以及东北少量种植等。尽管亚麻具备抗贫瘠的习性，但作为油用亚麻，“冷凉的气候、丰盈的土壤、充足的光照”三个条件必不可缺。经过当地人千年培育种现：西北地区昼夜温差均衡、肥沃的土壤、以及充足的阳光等自然生态环境适合亚麻等特种油料作物的种植，属***无工业污染带，西北地新疆，甘肃，宁夏六盘山区的亚麻籽油含油量达56以上，其中α-亚麻酸含量更是远高于其他种植区，亚麻籽油也是居首。

冷榨引香园亚麻籽油含有丰富的α－亚麻酸，是补充亚麻酸的方法。亚麻籽油，鉴别方法如下：

1，闻起来气味芳香、清雅，吃起来略带一种清淡的鱼腥味（因为富含亚麻酸成分其实含有DHA）。

2.冷冻后无固体物质（蜡），但是有棉絮物质（亚麻中的物质）。

3.纯正的亚麻籽油颜色应该为褐红色，半透明，尝起来无异味，若是金***可能是掺了其它油的，或不纯。首先看原料，我国好的亚麻籽产自宁夏。

其次从外观上看纯正的冷榨亚麻籽油是金色的，热榨的是棕***，颜色较深，而精炼的油颜色很淡的淡***，热榨和精炼的都没有冷榨的好。 冷榨的味道为略带有一点苦味的，草香味，也就是亚麻籽种子的味道。准确的鉴别方法可以找检验部门检测α-亚麻酸含量，质量好的亚麻籽油，亚麻酸含量一般都在50以上。

螺旋榨油机主要用于个体家加工用的榨油机。

该产品属于螺旋式榨油机的一种，产量不大，但是简单方便。现在主要的产品是螺旋榨油机。冷榨的也有全自动榨油机。正如日中天的是全自动螺旋榨油机，它是十多年前国内在韩国引进的技术，用真空过滤，自动温控功能。出来的产品油质量好。味道香，出油率还高。我国的植物油脂制取加工业，以手工作坊式的土榨生产工具为主。新成立后，逐步建立了油脂加工机械业，油脂加工业得到了长期发展。在20世纪60年代，我国已能个产“九五”型榨油机。后来，经不断改进，相继推出厂95A型、95B型以及STZXloa型、STZXlob型榨油机。现在，这些小型榨油机，我国的植物油脂制取加工业，以手工作坊式的土榨生产工具为主。现在，这些小型榨油机，是小型油厂、油坊个体户的常用制油机械。为适应制油工业化大生产发展的需要，有出现了200型(STZX18型)、202型(STZX24型)螺放榨油机以及液压榨油机。