碱炼脱酸

碱炼脱酸就是用或纯碱中和毛油中的游离脂肪酸，使其变成皂类而从油中分离脱除。碱炼的工艺方法与水化相似，也分为间歇式、半连续式和连续式3种工艺。碱炼不仅能脱除游离脂肪酸，同时也具有脱胶功能，对脱除弱酸性的茶皂素特别有效。所以选用碱炼法脱酸，可省去水化脱胶工序。通过碱炼，毛油中的绝大部分***物质都被脱除，所以生产低档油茶籽油时，一般只做到碱炼油为止。

精炼设备原料

植物毛油只是榨油或浸出的产物，它含有对消费者***的物质。 这些物质有些是自然存在的，有些是在生产或储存过程中产生的，对人们消费而言，这些物质必须仔细地去除。由于它们产生的根源不同，精炼须在不同的条件下分几步进行。随着毛油的不同，精炼工艺分：脱胶，中和，脱色，冬化，脱臭等几步，根据毛油的品种可采用其中的几步或全部工艺。

精炼设备

步骤

脱胶是精炼的步，脱胶工艺仅包含由毛油的水化，一些杂质如：磷脂、胶质与蛋白质在无水时溶解在油中，一旦水化就不能溶于油，这就是水化脱胶的原理，然而，水化后仍有部分胶质在油中，这就需要对其酸化处理来除去。 总体来说，榨油厂比精炼厂更多地用到水化脱胶，只有很小油脚在中间贮罐里积淀。 脱胶后的水相可以在粕的蒸脱中再利用，而磷脂具有的商业价值，可以分别干燥。碱炼中和此操作是用中和油中的游离脂肪酸，使之皂化. 游离酸皂化后就不再溶于水，因而能被沉析或离心分离。除去游离酸后，中和还不能完成，因为本阶段还须去除非水化磷脂。 另外它还要降低金属离子以及色素等次要组份的数量