选地与整地：一般育苗应选地势平坦，温暖向阳、排水良好、便于灌溉的平地或缓坡地，且以前茬作物属豆科者为好，不可重茬。选好地块后要精整土地，及时平整，细作精耕，并清除草根与石块。一般育苗前秋耕，深度以25～30厘米为宜，以蓄水保墒改良土壤。耕地前施足基肥，并作土壤处理，一般每亩施饼肥100千克或堆肥4000千克，并配30千克。为了灭菌防虫，播种前5～7天进行土壤处理，一般在育苗地洒1%～3%的(FeSO4)水溶液，每平方米洒3千克进行灭菌。未选作主枝（干）在30~40厘米处重截，促发大量枝条，提早结果。同时每亩施1千克杀虫。 　　

花椒是落叶灌木，高3—5米，果、枝、叶、干均有香味，花椒性喜温，生长发育期间需要较高的温度，花椒对土壤适应性强，尤喜深厚肥沃，湿润的沙质壤土；栽时，首先将混有农家肥的深层土壤填入坑底并踩实，然后将苗木放入坑中，覆土在根部，并轻轻提抖苗木，栽植深度以苗木根茎略高于地面为宜，栽后围浇定根水，待水渗透后封土。对土壤酸碱度要求不严，在中性或酸性土壤中生长良好，在山地钙质土上生长更好，花椒喜光性强，在荫蔽下生长，结实较差，萌芽力强，耐强度修剪，隐芽寿命长。

生产管理：

①栽植后，当年要松土除草2-3次，每年秋季开始，在花椒树冠内浅挖、树冠外深挖并施肥，不要伤根，在施肥时应侧重于磷钾肥，以维持旺盛的长势。

②培土蓄水保墒：中耕除草时，要注意给花椒树根部培土，把根颈部土堆高，即可保温防冻，又可防止根部积水过多。

③修剪：修剪可使花椒树形成合理的树体骨架，也可及时除去病虫枝，使之充分利用光能、空气，促进根系生长，利于提早结果，提高产果量。

花椒苗幼树旺树秋季修剪好，老树弱树春季夏季好。每年采收后随即修剪，为时间。

修剪方法：修剪分疏剪和短截两种，疏剪可促进开花结果，短截有利抽生强壮新梢。疏剪从枝条茎部剪去，主要剪去过密枝、交叉枝、重叠枝、纤弱枝、干枯枝和病弱枝；短截主要是截去枝条的 一部分，剪去旺盛营养枝、徒长枝、***枝和不需要的侧枝。

：理想的树形主干要低或无主干，各骨干枝分布均匀。主要有“开心形”和“多枝丛状形”两种树形。

花椒生长快，结果早，一年生苗可高达1米，栽后2年即开花挂果，3年大量结果，延期15—20年，寿命30—40年，***后可以萌芽更新。

　　人工栽培的花椒在分类学上只有花椒这一个种。由于我国花椒繁殖一直采用种子育苗的实生繁殖办法，加之栽培范围广泛，受遗传变异内因和各地气候影响的外因以及各地人们口味习惯导向作用，可以根据不同特点划分许多品种。同一品种各地也都有不同命名和叫法，导致花椒品种杂乱，难以界定。通常是按其成熟时期，品质、色味，分为中晚熟麻辣型和中早熟淡麻型两大类。经由过程修剪，能够或许获得正当的树形布局，能充足应用空间、阳光及养分前提，以到达早产、高产、稳产的目标。兹对主要栽培品种介绍于下。