啤酒酿造浓醪发酵﹕1967年开始应用于生产。是采用高浓度麦汁进行发酵﹐然后再稀释成规定浓度成品啤酒的方法。
快速发酵﹕通过控制发酵条件﹐在保持原有风味的基础上﹐缩短发酵周期﹐提高设备利用率﹐增加产量。
快速发酵法工艺控制条件为﹕目的在于大幅度缩短发酵周期。实质上是为了克服***变异﹑杂菌污染问题﹐而且是更为快速的连续发酵工艺。
已取得的成果为﹕前发酵由传统法的5~10日缩短为1日﹐可连续稳定运行3个月。
圆柱圆锥露天发酵罐﹕1966年起开始应用于生产。
其主要优点为﹕可缩短发酵周期﹐节约***﹐回收CO2和酵母简便﹐有利于实现自动控制。目前单罐容积在600Kl的已很普遍﹐材质一般为不锈钢。
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适用于气动系统的电磁阀-带现场总线接口/电气自动化系统的阀岛: Burkert 8640型,每阀宽度11mm、Burkert 8640型,隔膜电磁阀,每阀宽度16.5mm、Burkert 8640型,每阀宽度19mm、Burkert 8640型, 每阀宽度33mm、AirLINE系统:Burkert 8644型,WAGO I/O系统、Burkert 8644型,phoenix INLINE系统、Burkert 8644型,西门子ET 200S系统、Burkert 8644型,Rockwell Point I/O系统。
锥形发酵罐尺寸:
径高比 锥形罐呈圆柱锥底形,圆筒体的直径与高度之比为1:1~4。一般径高比越大,临邑电磁阀,发酵时自然对流越强烈,宝德电磁阀,酵母发酵速度快,但酵母不容易沉降,进口电磁阀,啤酒澄清困难。一般直径与麦汁液位总高度之比应为1:2,直径与柱形部分麦汁高度之比应为1:1~1.5。
罐容量 罐容量越大,麦汁满罐时间越长,发酵增殖次数多、时间长,会造成双乙酰前驱物质形成量增大,双乙酰产生量大、还原时间长。此外,还会造成出酒、清洗、重新进麦汁等非生产时间延长,且用冷高峰期峰值高,造成供冷紧张。由于二氧化碳的释放和泡沫的产生,罐有效容积一般为罐总量的80%左右。
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