在减压状态下，胡萝卜真空变温膨化机制造商，食品***细胞间隙的水分急剧汽化膨胀，体积增大，水蒸汽在空隙中冲出，对食品具有良好的蓬松效果，因此真空油炸的食品具有良好的复水性。如果在油炸前，进行冷冻处理，效果更佳。 若在真空度2666Pa，油温100℃进行油炸，这时所产生的水蒸汽的温度为60℃。水蒸发时体积显著膨胀。另外，真空油炸，油炸时间相对缩短。即在开始的短时间内，胡萝卜真空变温膨化机生产商，相当部分的水分急剧蒸发，其结果是使食品***膨化，成多孔状，食感松脆，复水性好。如果采用双级真空泵机组，形成高真空度，真空油炸的食品外观效果***佳。
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如今，“绿色”成为健康的代名词，琳琅满目的绿色食品占领了各大商场和超市，随着生活水平的提高，人们是食物的追求不再满足于“有”，胡萝卜真空变温膨化机定制，而是着重于“好”。而“好”的标准之一便是绿色有营养。

可能大家看到“油炸”都很敏感，觉得油炸食品不健康，小编也不否认大家这个说法，市场上的很多产品确实含油量很大，吃起来很油腻，其实这些都是高温下的产物。根据材料报道，油温超过120℃会产生酰胺，这种酰胺经科学研究存在致***的风险的。所以可能现在大多数人对油炸食品都是很排斥的。但是今天小编来讲的是含油量很低的油炸食品，是经过山东新迈工业装备有限公司生产的真空油炸机制作而成的。

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一、设备简介

真空油炸机是利用在减压的条件下，食品中水分气化温度降低，能在短时间内迅速脱水，实现在低温条件下对食品油炸，其中热油脂作为食品脱水供热的介质，还能起到改善食品风味的重要作用。真空油炸机油炸食品有以下优点：

1、 保色作用：

真空油炸机采用真空油炸，油炸温度大降低，而且油内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。但是对于油溶***素，如胡萝卜的色素、叶绿素类色素在油炸时，色素易溶出，故在油炸前应对原料进行预处理，以保持色素的稳定。

2、 保香作用：

采用真空油炸，原料在密封状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步获得浓缩。

3、 降低油脂劣变程度：

炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，内蒙古胡萝卜真空变温膨化机，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
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