在真空状态下油炸，产品脱水快。能较好保持食品原有的色泽。采用真空油炸，由于温度低，故油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如果水果在常压下，极易受热褪色。例如，猕猴桃极易受热褐变，然而若采用真空油炸，可以保持其绿色。但是对于油溶***素，如类胡萝卜系的色素、叶绿素类色素在油炸时，色素易溶出，故在油炸前应对原料进行预处理，以保持色素的稳定。
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真空油炸机是在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，哈密瓜压差膨化设备生产商，使***形成疏松多孔的结构自动控制温度和压力（真空度），无过热、无过压，确保产品质量和安全生产SUS304不锈钢制造，哈密瓜压差膨化设备，使用耐德电器，不锈钢轴承等优点确保使用寿命！设备全自动化，可使食品加工企业顺利通过HA***认证，取得食品出口通行证。山东新迈工业装备有限公司自主研发，质量保证，厂家***，价格公道！
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真空低温油炸是在减压（真空）的情况下，食品中水分汽化温度降低、能在短时间内迅速脱水，实现在低温（90℃）条件下对食品的油炸。热油作为食品脱水供热的介质，哈密瓜压差膨化设备价格，还能起到改善食品风味的作用。油炸前的果蔬经过热水漂汤、鱼肉等经过熟制加工，预处理的目的，尽量保持食品的原色和原味，提高原料的固形物含量，提高制品的***强度，降低食品的含油率
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