低温油炸设备及方法，其目的在于提供一种连续作业，操作简便，降低人力成本低，油炸食品口感好的真空低温油炸设备及方法，将待油炸物料输送到真空油中油炸，过程温度80℃～110℃，油炸时间为30分钟～40分钟，油炸过程自动控温，油炸后自动脱油;将油炸后的产品放入所述集料斗并在所述油炸输送线上挑去缺陷半成品和杂质;采用所述拌料机滚动方式拌料，在挑拣后的油炸半成品与配料均匀混合;将所述油炸半成品输送到所述冷却线进行冷却，通过调节增减冷却风机个数使温度保持在20～30℃;将调味后的所述油炸半产品输送到所述包装台进行包装.
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研究了果蔬脆片产品的特点及加工技术，指出目前我国在果蔬脆片加 工工艺和设备方面存在的问题与解决对策，介绍了果蔬脆片的加工工艺，真空低温油炸技术及其加工设备，加工质量与食品安全控制，商用大型真空油炸机定制，真空油炸技术的发展前景等问 题，大型真空油炸机定制，对提高产品卫生质量，保证产品的安全性，提供理论和实践的经验.

果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的统称.目前，在国内以真空低温油浴脱水(VF)技术和设备生产的果蔬脆片口感酥脆，风味各异，有益健康，老少皆宜.其保存了新鲜果蔬的色泽，营养和风味，又具有低脂肪，低热量和高纤维素的特点，含油率明显低于传统油炸食品，藕片大型真空油炸机定制，且保存期长，市场前景看好，加之其技术成熟和设备投入成本低，得到了业内***者广泛认可.
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疏果脆片加工成套设备，采用内置脱油和真空低温油浴脱水技术，降低了产品的含油量与含水量，地保留了产品的营养成分，不仅提高了产品附加值，也为用户带来了可观的经济效益。可广泛用于加工多种水果、蔬菜、水产品。该机使用多种导热方式，可根据客户需求进行配置。真空油炸果蔬脆片，目前在国际市场上独领，作为一种消闲食品和方便食品，频频出现在快餐厅、***厅、宴会、旅游、家庭烹调中，乃至作为边远高山哨卡驻军的菜肴。今年年初以来，台湾、香港、美国等海外各大公司纷纷在大陆寻求伙伴，生产这种返销港台、美国的产品。果蔬脆片是近年来台湾、香港、日本等研制成功的一种用新鲜水果、蔬菜，经真空低温油炸脱水而制成的食品，倍受消费者青睐。
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