果蔬脆片由于品种较多，具体细节可能千差万别，但基本工艺都是相同的，低温真空油炸机生产，且与冻干食品类似，一般而言，它们是：

前处理→预→真空低温油炸→后处理

（一）、前处理：

前处理包括以下工序：

清洗→分选（易除）→切片（切条）→杀青（护色）→冷却→沥干→含浸→沥干。

由此工序可见，与冻干、速冻的前处理相差不大，仅多了含浸、沥干，前面工序可参见本书相关部分，这里***介绍含浸、沥干。
低温真空油炸机

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真空低温油炸机在负压状态，以油作为传热媒介，低温真空油炸机***制造，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使***形成疏松多孔的结构；

自动控制温度和压力（真空度），无过热、无过压，确保产品质量和安全生产；

脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品；

我们坚持不懈努力为客户提供优质的产品和出色的服务，从的咨询、设计到安装、调试、培训，我们力争从各个方面满足客户的需求。 优质的产品、完善的服务、良好的信誉成为我公司成功的要素。
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真空油炸果蔬脆片的发展市场前景：

在我国果蔬資源非常丰富，上海低温真空油炸机，发展果蔬脆片的生产加工制造拥有 巨大的优点，这是在我国发展、高品质、创汇农牧业的一条新理念。据调查，在美等国，翠绿色果蔬脆的市场份额为3-5%，占食品消費开支的2-5%；与其对比，在我国城乡居民食品成本费用为12000亿，即服用果蔬脆片按2‰计，约24亿美元的市场份额。伴随着销售市场发展和消费观的升级，果蔬既食食品将以每一年15-20%的市场份额增长。将来10年，果蔬生产加工和冷藏产业链将是一个希望极大资金投入和发展的销售市场。
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