果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的统称，根据***轻工行业标准的定义，是以水果、蔬菜为主要原料，经真空油炸脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。

真空技术在食品干燥方面的应用原理很简单，就是在负压条件下，水分沸点的降低，提高了水分蒸发的速度。并由于温度的降低，使干燥过程对食品性状改变不大。真空技术在食品干燥上的应用起始于上世纪四十年代。经过一段时间的发展，大蒜压差真空膨化机厂家，五十年代末到七十年代初，主要用于生产宇航员食品的冷冻干燥技术。1976年，日本学者等公开了一种在真空低温状态下，压差真空膨化机厂家，制备油炸脱水苹果的方法。这是果蔬脆片生产技术的开始。简单讲，其产品仍属于脱水果蔬制品的一种。
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真空膨化机的工作原理真空系统相对于常压而言，是处于负压状态下，如果相对于真空达到0.9mg下，其单位体积内氧气的含量远低于大气中的含氧量，在这种缺氧的状态下进行食品加工、脱水，可以减少食品加工中氧气与食品进行接触而氧化，云南地瓜真空膨化机，从而避免氧化反映产生对***危害及菌群的侵蚀，例如脂肪酸化，酶促褐变及氧化、碳化、酶变等***物质等，香蕉压差真空膨化机厂家，从而实现做健康食品之心愿，民以食为天，食则安，民则安，为此食品......

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