挤奶厅的位置要远离居民区，减少各种污染。热水供暖系统通过暖气管道可以将每个房间都加热，从冷却奶的装置中产生的热水也可以作为热水的一个来源。在牧场附近建设配套的挤奶厅方便日常挤奶作业。挤奶设备安放在一个宽阔的大厅中，分为左右两列，每列安装有24套挤奶单元，因此称为2*24并列式挤奶厅，在挤奶厅的一侧是待挤厅，准备挤奶的奶牛被赶到这里，在这里暂时等待，分批次进入挤奶厅作业。这是一套自动化程度很高的挤奶设备，通过电脑控制室完成大部分作业的检测和控制。

牛奶的保存温度及冷却系统要保证牛奶的质量，在30分钟内将牛奶的温度由牛的体温降到4.4℃。本文以内蒙挤奶厅为例，从设备选型、挤奶效率和奶厅环境并列式挤奶机并列式挤奶机，奶牛平行站立且与挤奶工站立的坑道成90角，挤奶工需要穿过奶牛的后腿从后面把奶杯套在牛上。随后进入的牛奶混合温度应低于10℃，挤奶结束后，大罐牛奶应在2.2～3.3℃下保存，要经常对奶管的温度计量进行校对，以确保计量准确。如果温度低于1℃，会降低奶中乳脂率的含量，还会使奶罐壁上凝结薄薄的一层牛奶，这层牛奶会散发出的味道。