怎么制作干煸肉沫辣椒酱

辣子鸡辣椒酱厂家批发联系方式当然也是有很多种口味的，如果是干煸肉沫辣椒酱的话，是怎么制作而成的呢？

先要将猪肉切丁备用，要肥厚分开好，辣椒与一半花椒放在一起打成辣椒面备用，然后将干锅放入肥肉，小火煸至出油。先要将猪肉切丁备用，要肥厚分开好，辣椒与一半花椒放在一起打成辣椒面备用，然后将干锅放入肥肉，小火煸至出油。在出油后，放入瘦肉转中火继续煸至肉成金***即可，在肉沫捞出后，倒入花生油将剩下的一半麻椒和葱姜蒜一起入锅凉油小火开始炼制底油，葱蒜至金***。

在底油放凉后，将打好的辣椒面放入锅内，依然是凉油入锅小火熬制，直到油面熬制红色，这时加入适量的盐，鸡精慢慢翻炒均匀就可以了。

辣椒酱的重要性

辣子鸡辣椒酱厂家批发联系方式可以说是我们生活中必不可少的一种调味料，特别是对于一些是无辣不欢的人来说，不管吃什么菜，都是会放一些辣椒来吃。

有的时候吃米饭还要吃一些辣椒酱，如今市面上有很多川菜馆，也可能就是因为辣椒的魅力，这些川菜馆也是非常火爆的，几乎很多人每天都要吃辣椒，如果不吃辣椒就吃不下饭，所以辣椒在我们生活中还是非常重要的。

辣椒酱的生产工艺

在生产辣子鸡辣椒酱厂家批发联系方式的时候，干线辣椒挑选要求无把、无杂质泥沙、无腐烂霉变、无青椒、花白椒。 　　

清洗的话，是弃除泥沙杂质，在加工时，鲜椒加工按产品工艺要求，用绞切机或粉碎机加工成细颗粒状或小块状备用，干椒精特手工艺处理后用绞切机绞切成形备用。 　　

辅料加工的话，则是根据陈品配方要求，对所需辅料姜、蒜等进行破碎成形加工。

怎样控制辣椒酱发胀

但凡喜欢吃辣椒的朋友，基本上都喜欢自己制作辣子鸡辣椒酱厂家批发联系方式吃，有了辣酱，很多菜变得很好吃，它也是下饭的必备酱料，在制作的过程中怎样控制其发胀呢？

　　1、变酸产气很大一部分原因是微生物超标造成的。所以在生产辣椒酱之前，首先确保制作原材料应当保持卫生，不给***机会，从根源上杜绝发胀现象产生。

　　2、生产之后立刻密封，建议做真空密封，这样能减少发胀。

　　3、有效控制产品中的微生物很关键的，防腐只能***微生物的再生长，但并不能微生物。虽然制作辣椒酱的过程中难免会产生一些乳酸菌，但是如果过多，可能会导致发胀，因此对乳酸菌的含量一定要控制好。

　　4、建议使用盐水压住辣椒，让其发酵发气。

　　如果辣椒酱发胀，这样的酱料已经变质，不能吃了，应当立即扔掉。而为了防止其发胀，在生产的时候一定要做到无菌生产，这样能够有效避免发胀现象产生。