干煸辣子鸡的做法

每个人制作油辣椒***的方法其实也都是不一样的，而今天我们就来了解其中的一种方法。

可以使用三黄鸡一只，它的体型小、肉质鲜嫩，将鸡肉洗净剁小块，越小越好；再准备一瓶半甜面酱，猪肉丝入锅，中小火煸，用铲子翻一翻，避免糊底，后面要加入辣椒芝麻粉，可以吸油。使用一根黄瓜切成滚刀状。然后准备好调料，干辣椒段、小米辣椒、青花椒、大蒜姜片。在锅里烧水，把剁好的鸡块下入锅里焯水，去除鸡肉里血渍和污垢，捞出沥干水分；注意锅里放多一点油，下入焯好的鸡肉，小火煸炒到金***。

再加入小米辣椒、干辣椒段、姜蒜、花椒跟鸡块一起小火慢炒，炒出辣椒的香味；接着加入一勺辣酱、生抽、盐适量，翻炒；撒上白糖和芝麻炒均就可以出锅了。

辣椒酱好不好吃的关键

油辣椒***好不好吃，有一个很关键的地方就是炒制过程中对于调料的掌握，还有调味料的搭配。

另外辣椒酱吃完一定记住要封好口，不然就会影响味道，而且还有可能会变坏。制作良好的辣椒酱，不仅香甜辣脆，而且口味佳，如果在吃饭的时候来一勺辣酱，味道真是享受极了。

还可以根据自己的喜爱来搭配不同的食材，不仅好吃，也是非常有创意的。

制作辣椒酱的一种方法

在制作油辣椒***的时候，需要准备好所需要的材料，把辣椒剪碎，也可以把辣椒烤干捏碎，不要用料理机打，那样会打的太碎，有一些块状的辣椒味道更好。

泡发好的香菇切碎，姜葱切碎，姜葱尽量切得碎一点。花椒打碎，而花椒打碎主要是为了吃的时候不会吃到花椒颗粒，可以直接用料理机打碎，也可以烤干或炒干以后擀碎。）

锅里加入油，全程用中小火和小火炒，先倒入姜，炒出香味儿，倒入葱炒出香味，再倒入肉末炒散，炒匀。

辣椒酱炒鸡蛋做法

鸡蛋是很多人都喜欢吃的一种食材，假如和油辣椒***一起炒那般更美味可口，从这当中可以看得出该酱汁能炒许多菜，且可以在一定水平上提升美味可口，下边是辣椒酱炒鸡蛋作法，大伙儿能够在家里学习： 一、原材料 鸡蛋，辣椒酱，青椒，洋葱，蒜，植物油，料酒。 二、作法 1、鸡蛋加少量料酒打撒预留，青椒和洋葱切条，大蒜剁碎。 2、锅中倒入适当植物油，油能够稍多一些，由于也要炸鸡蛋。先将青椒爆锅数下，青椒变色就可以盛出去。 3、油留有，倒入打撒的鸡蛋液，鸡蛋液全自动澎涨成小圆。一面定形后翻过来，添加少量料酒，让鸡蛋变膨松。 4、将鸡蛋切割成块状。将鸡蛋和青椒都盛出去预留。等凉了挑出香料倒入本身就油炸好的花生仁，这样一来，香辣脆就制作好了。 5、炒菜锅中添加少量植物油，油烧后放进洋葱和大蒜煸香。 6、洋葱有点儿变松时倒入鸡蛋，并添加辣椒酱。文火煸炒匀称。 7、熄火，放进青椒，煸炒两下能够起锅。