香辣牛肉酱的配方和工艺

在制作香辣牛肉酱***联系方式的时候，主要原辅料及配方以鲜牦牛肉为主料，辅以精盐、白砂糖、植物油、豆瓣酱面酱、五香料、辣椒、花生、芝麻并适量添加营养强化剂及品质改良剂。

原辅料符合***标准，对传统肉酱及香辣酱配方进行适当改进并筛选出较佳配方。主要加工设备斩拌机、夹层锅、蒸煮锅、胶体磨、搅拌机、灌装机和封口机等。

而工艺流程需要经过肉酱基料调制、香辣酱调制、混合、调香、搅拌、巴氏灭菌、热灌装、封口、检验、贴标、塑封、成品。

牛肉酱的做法介绍

对于牛肉酱***联系方式的制作，需要先准备好材料，将大葱、蒜头、生姜切末备用，牛肉切成小碎丁。

切好的牛肉丁加少许料酒、生抽、食用油拌匀，切大葱片和生姜片放入抓匀，腌制片刻，锅内放油烧热，将腌制好的牛肉剔除生姜大葱后入锅炒制。放少许盐，炒熟盛出备用。重新起锅放油，温油炸花椒，出香味后捞出花椒弃用。将葱姜蒜末放入油锅爆香。

放入小米椒碎，炒出红油。放入炒好的牛肉，翻炒均匀，加入黄豆酱和甜面酱，翻炒片刻，加入少许胡椒粉，加入辣豆豉，拌匀，熬制片刻，加少许白糖、鸡精调味，关火后放香油。

蜜汁牛肉酱的做法

如果要制作蜜汁牛肉酱的话，那么应该怎么做呢？首先，需要掌握皖南人家传统的自然发酵的技术，在经过两个月的自然光的晒只制成原汁黄豆酱。

在晒制完成之后，在配上小牛肉和小牛骨熬制的原汁牛卤，所以，对于卤料的熬制一定要熬制30天以上。

然后在把黄豆原酱和小牛肉就可以了，这样，原汁牛肉酱就完成了。这样看来，制作的方法还是非常简单的。