制作牛肉酱时对于原料的?制备

在制作香辣牛肉酱***联系方式的时候，需要注意原材料的净制和预处理，先要将香菇漂洗及预处理，挑选新鲜香菇去柄洗净，于90℃以上水中热烫2-3分钟后，用流动的冷水及时漂洗快速冷透。

而对于香辣油的制备，是取植物油、干红辣椒块、水以8:1:1的配比放入锅内加热熬制，开锅后再按预定比例顺序加入香辛料、姜、葱、蒜，加大火力待水熬干后小火继续加热5-8分钟，冷却后经80目筛过滤为物料b备用。

还有对于牛肉末的制备，选取新鲜精瘦牛肉与葱、姜、蒜粉混合物按50:1混合后经绞肉机绞碎为物料备用。

自己怎么制作牛肉酱

在自己制作香辣牛肉酱***联系方式的时候，先要准备材料，将辣椒剁碎，葱姜蒜切碎。处理辣椒特别是小米椒之后手会辣，千万别揉眼睛。

或者尽量带手套哈将食用油倒入锅子加热油热之后下牛肉糜炒散，炒变色再下辣椒，葱姜蒜一起翻炒再把酱都倒入炒匀之后小火煮，不时的翻炒下，防止糊锅，等牛肉酱变得浓稠，咕嘟咕嘟冒泡的时候，下糖，炒匀出锅前下一小勺鸡粉或者可以省略。

如何自制牛肉酱

自制香辣牛肉酱***联系方式的话，需要牛肉自己切碎，干香菇泡开切碎，花生碎，干辣椒碎，花椒末，胡椒末，郫县豆瓣，甜面酱，油尽量多一点，姜蒜切末，糖，白芝麻。

牛肉切碎，干香菇泡开切碎，姜蒜切末，备料，还是要用甜面酱起油锅，小火，姜、蒜、豆瓣炒香见蒜的颜色呈金***时，下牛肉碎炒干水分后下香菇碎，再炒干水分加入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀。

依次放入辣椒碎、胡椒末、花椒末、白糖、芝麻和花生碎，继续不停地翻炒翻炒至锅内的油减少一半，不用加盐，太咸再放点糖凉透装入干净的玻璃容器冷藏保存。