怎么做干煸辣椒酱

辣椒酱也是辣椒酱中的常见类型，它的制作方法是怎样的呢？我们来看看。

将鸡肉剁成小一些的块状，需要配料干辣椒1把，八角1颗，花椒1大勺，葱1段，姜6片，蒜4粒；鲜酱油1大勺，料酒1勺，盐半勺，白糖1勺。然后油热，辣椒酱***厂家，放入干辣椒、八角、花椒，辣椒酱，小火煸香至辣椒颜色变深，让香辣味充分释放。再放入葱、姜、蒜炒至有香味冒出。

倒入鸡块，辣椒酱***，大火翻炒至能听到啪啪的出油炸声，加入盐、料酒，中火继续翻炒至锅内鸡块油亮无水，加入酱油，一点点白糖，翻炒均匀至鸡块全部上色，并有香辣甜味冒出即可关火。

怎么制作干煸肉沫辣椒酱

辣椒酱当然也是有很多种口味的，如果是干煸肉沫辣椒酱的话，是怎么制作而成的呢？

先要将猪肉切丁备用，要肥厚分开好，辣椒与一半花椒放在一起打成辣椒面备用，然后将干锅放入肥肉，小火煸至出油。在出油后，放入瘦肉转中火继续煸至肉成金***即可，在肉沫捞出后，倒入花生油将剩下的一半麻椒和葱姜蒜一起入锅凉油小火开始炼制底油，葱蒜至金***。

在底油放凉后，辣椒酱厂家批发，将打好的辣椒面放入锅内，依然是凉油入锅小火熬制，直到油面熬制红色，这时加入适量的盐，鸡精慢慢翻炒均匀就可以了。

虽然辣椒酱的制作方法还算比较简单，但也是讲究方法的，那么在制作的过程中需要注意什么呢？

如果是不吃浓辣口味的话，可以在其中配几只红尖椒，多加一些番茄及白糖都会起到缓减辛辣感的作用。而在加调味料时，需要按照一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。主要是因为先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。

如果醋太早放的话，酸味就很容易消散，完了之后才可以加酱油，如果喜欢也可再加入一些味精。

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