真古玉器玉质老旧、手感沉重、外表软滑、沁色自然、刀工利落、包浆滋润。新玉则没有这些感觉。宋代就出现过仿古玉，当时有人以虹光草鸡血沁，清朝以后造假越来越多，也有的创造，如'狗玉'、'羊玉'、'风玉'等，引人上当。
玉石的品质一般是从质地、硬度、透明度、比重和颜色五个方面来判断的。玉石的质地是指玉石的细密温泽程度。玉与石的区别之一就是玉入手细腻，温润坚结，半透明状，光泽如脂肪;而石则粗糙干涩，缺乏光泽，合肥泰山玉石，也多不透明。硬度是指玉石抗外来作用力(如压、刻、磨)的能力。硬度越高，加工难度越大，玉石的品质也越好。玉石硬度指标虽可通过仪器检测其内部晶体结构得知，但操作上一般多采用刻划硬度法。我国常见玉石的硬度介于4--6度之间，高于铜的硬度而低于玻璃的硬度。也就是说，玉石不一定能在玻璃上划刻出痕迹。
人们常通过宝玉石的硬度来区别宝石、玉石、彩石。一般而言，宝石的摩氏硬度在7以上，如钻石、红宝石、蓝宝石、翡翠宝石，但欧珀宝石比较例外，其摩氏硬度为5.5;高硬度玉石的摩氏硬度为6-7.5之间，如和田玉、南阳玉、翡翠;低硬度玉石的硬度在4-6之间，如绿松石、岫玉(部分蛇纹理石玉的硬度更低，泰山玉石来图私人定制，能低到2.5)。低于4的矿物质，一般不再称为玉石，泰山玉石金牛雕刻，而叫彩石了。
玉器即使用天然玉石加工制成的器物。中国早在八千多年前就有了玉器，并不间断地延续到现在。玉器的出现是远古石器的延续与创新。
玉器与石器的区别在于质地和加工方式的不同。未经人加工过的天然玉石是玉料，《说文解字》称：“石之美者谓之玉”，凡美石制品均在玉器的范围。但美石的玉多为交织结构的透闪石和，不同于可以敲击成形的石料。
因此古玉器的出现，在于新石器时期晚期的中华古人创造了使用解玉砂琢碾加工玉石的方法。古玉器是人类古代文明里中华文明所独有的器物。因古代碾法已经失传，以加工方式区分，用碾法制作的玉器均为古玉器，而凡使用电动金刚工具等现代技术加工的玉器称为新玉。
中国玉器自史前出现起，即是规格的器物，主要用作礼器和配饰。有祭祀天的玉璧，祭祀地的玉琮，有祭祀四方的圭、璋、琥、璜。史前典型的玉器见于红山文化和良渚文化等。现代玉饰的品种款式多种多样，有：各玉珠串、各玉手镯、各玉发夹、翡翠挂件、套装饰品、各玉戒指、金镶玉品、各玉腰带等琳琅满目，除岫玉、玛瑙、密玉等玉料外，还采用翡翠、青金、鸡肝石、孔雀石、东陵石、珊瑚、水晶、芙蓉石、木变石等等玉石原料。
规格款式不断翻新，单珠串就有平串、宝塔串、花色串、异形串、随形串等等。这些珠宝玉饰通过精心的佩戴，会给人们的生活、衣饰起到珠联璧合的效果。
玉所代表的制度 而在这里我们就不得不说到一个“瑞”字，在古代指的是天瑞之气，是一种吉祥，祥瑞的象征，金牛玉敢当泰山玉石，另外也表示它是天命所归。这个在《礼记·礼器疏》就有详细的记载：“子得天之物谓之瑞”，寓意就是只能有天子一个人得道，其他人虽然也可以得到，但是必须服从于天子。“以圭为瑞者，圭兼五等玉也，诸侯之于天子如天子之于天也，天子得天之物谓之瑞，故诸侯受封于天子，天子与之玉，亦谓为瑞也，书云辑五瑞，又云班瑞于群后是也”。所以从这里就可以看出瑞玉是多么彰显一个人的身份和地位，而且瑞玉所代表的含义是多么的重要，不仅仅在玉器的称呼和形式上，也在乎得到他的途径。
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