根据高玉柱的记录

以小米(***小米)为主要原料

在冷水中浸泡过夜后

用过滤器舀入铁鼎、瓦鼎等蒸锅。

撒上一层大米和一层红枣，包装，盖上盖子，熏蒸

半熟时，用开水倒进去。

继续蒸直到完成

然后同时倒糖水。

用擀面杖搅拌，使枣、米均匀

吃东西的时候，用一把底锅铲入碗中。

(汾河东部和赵城蒸米饭)

洪洞新庄村的蒸饭

(汾河西岸地区)赵成蒸米饭

略有不同

新庄村的蒸饭

它由黍稷、红枣和红豆制成

这种做法与赵城的蒸米饭相似，只是略有不同。

蒸是一种能保持食物原有风味的烹饪方法。特别是在闷热的夏天，已经很热了，而且有了油烟，做饭后用油和汗水洗澡也没什么不同。利用当地的小米和红枣，制作了一种真正的红东特色食品——枣米蒸饭，以纪念红东子孙。然而，蒸汽基本上没有烟雾，甚至不需要洗锅擦炉膛。虽然点燃一支没有那么愤怒，但它仍然充满了家常的味道。这里有几个可以经常蒸的菜。他们不是很熟练，每个都有自己的味道。

1.蒸茄子，技巧是蒸整个茄子(否则茄子肉会滴水)。蒸完后，倒一些芝麻油、油和酱油，撒一些孜然粉，吃烤茄子会有一种幸福感。相信我，学习这道菜对喜欢茄子的人来说是一大幸事。

规格适用编辑6盘蒸饭车适用人数范围150人左右；8盘蒸饭车适用人数范围200人左右；10盘蒸饭车适用人数范围250人左右；供汽量极大：每分钟产生蒸汽45m’以上，同时可供多处用气：如***用于***约45m3的浴室仅需十分钟左右室内温度就可达40~60℃。12盘蒸饭车适用人数范围300人左右；16盘蒸饭车适用人数范围400人左右；20盘蒸饭车适用人数范围500人左右；24盘蒸饭车适用人数范围600人左右；32盘蒸饭车适用人数范围800人左右；40盘蒸饭车适用人数范围1000人左右；48盘蒸饭车适用人数范围1200人左右；

3.蒸制米饭：按每盘约4kg大米盛装量，把大米淘洗干净后，倒入蒸饭盘内，加入适量水，水应能覆盖大米，平整大米表面，放进蒸饭柜内，其余操作同上。

4.泄压取物：待被蒸制的食品成熟后，便可关闭电源或蒸气阀门，同时视所蒸制的食品是否需要焖焗而定是否立即取出。开门时应注意身体切勿正对蒸饭柜及门缝，并尽可能远离蒸饭柜，缓缓打开门锁，