根据高玉柱的记录

以小米(***小米)为主要原料

在冷水中浸泡过夜后

用过滤器舀入铁鼎、瓦鼎等蒸锅。

撒上一层大米和一层红枣，包装，盖上盖子，熏蒸

半熟时，用开水倒进去。

继续蒸直到完成

然后同时倒糖水。

用擀面杖搅拌，使枣、米均匀

吃东西的时候，用一把底锅铲入碗中。

(汾河东部和赵城蒸米饭)

洪洞新庄村的蒸饭

(汾河西岸地区)赵成蒸米饭

略有不同

新庄村的蒸饭

它由黍稷、红枣和红豆制成

这种做法与赵城的蒸米饭相似，只是略有不同。

2.清蒸虾。我们通常在水中煮这种明对虾，但是蒸过的肉更嫩。应该注意这样一个事实，在锅里蒸之前，沸水必须煮沸。如果有一种能自由呼吸的蒸笼，虾在超过一半的时间里不会跳进锅里。

3.不用说，蒸鲈鱼应该是每个家庭都能做的东西。蒸的时候，在鱼下面放一些姜和葱，让蒸汽流通。趁热撒蒸鱼酱油。

4、蒸培根。看这漂亮的腊肉。这几乎就像一件艺术品，让人没有心吃她。腊肉本身当然是的。农场的柴火在冬天慢慢被熏出来，这决定了时间、温度和生活的味道。

将大米以1: 1.1的比例加入锅中。如果你的大米储存了一年多，你需要添加更多的水。因为刚才在干燥大米的过程中损失了一些水，现在我们浸泡大米30-60分钟。这样，水可以完全浸泡米粒，在烹饪过程中，米粒将被更均匀地加热。

大米的浸泡时间可以长也可以短，长一天没有问题，但是如果天气热，你可以把它浸泡在冰箱里。如果天气不是很热，室温也可以。如果你不浸泡，这将影响大米的质地。但是如果太晚了，多加点水。如果你使用电饭煲，这取决于你是否有电饭煲。利用当地的小米和红枣，制作了一种真正的红东特色食品——枣米蒸饭，以纪念红东子孙。“无论如何，请遵照电饭煲的指示。有些电饭锅自带浸泡装置，所以你不需要再浸泡了。如果你用新米饭，你只需要浸泡15分钟。

规格适用编辑6盘蒸饭车适用人数范围150人左右；8盘蒸饭车适用人数范围200人左右；10盘蒸饭车适用人数范围250人左右；12盘蒸饭车适用人数范围300人左右；16盘蒸饭车适用人数范围400人左右；20盘蒸饭车适用人数范围500人左右；轻松维护：水箱清理维护简单适用于大型酒店，学校，工厂，食堂，蒸海鲜、米饭、馒头、花卷等。24盘蒸饭车适用人数范围600人左右；32盘蒸饭车适用人数范围800人左右；40盘蒸饭车适用人数范围1000人左右；48盘蒸饭车适用人数范围1200人左右；