小米是一年生草本植物，属禾本科。它性喜温暖，适应性强。小米是由的“狗尾草”选育驯化而来的。今天世界各地栽培的小米，都是由中国传去的。　

农谚“只有青山干死竹，未见地里旱死粟”，说明小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、贫瘠，又不怕酸碱，在南北干旱地区、贫瘠山区都有种植。按成熟迟早可分早、中、晚三熟；这个漂亮的锅需要30分钟来烹饪，蒸汽消散后，离开锅大约需要40分钟。一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。

粟在中国北方俗称谷子，南方则称稻为谷子。

将大米以1: 1.1的比例加入锅中。如果你的大米储存了一年多，你需要添加更多的水。因为刚才在干燥大米的过程中损失了一些水，现在我们浸泡大米30-60分钟。这样，水可以完全浸泡米粒，在烹饪过程中，米粒将被更均匀地加热。

大米的浸泡时间可以长也可以短，长一天没有问题，但是如果天气热，你可以把它浸泡在冰箱里。如果天气不是很热，室温也可以。如果你不浸泡，这将影响大米的质地。但是如果太晚了，多加点水。如果你使用电饭煲，这取决于你是否有电饭煲。因为米饭是煮好的，所以米饭的含水量很大，米粒很饱，这也是为什么很多人说电饭煲煮的米饭很好吃。“无论如何，请遵照电饭煲的指示。有些电饭锅自带浸泡装置，所以你不需要再浸泡了。如果你用新米饭，你只需要浸泡15分钟。

每周应检查柜内是否结垢，如遇结垢可用5%柠檬酸溶液注入水箱内加热煮沸10-15分钟，浸泡1小时，再煮沸10-15分钟，清除水垢，放出污水，注入清水清洁几次即可。 三、重要警示 1.严禁使用喷水管冲淋蒸柜！水会导电，机器有可能固渗水损坏或电器受潮漏电伤人。 2.所有维护***工作均必须在切断蒸柜电源后进行。周围白雪覆盖的山脉和草原，丰富的水和茂盛的草，以及古代的农业都依赖于天气来吃饭。