小米是一年生草本植物，属禾本科。它性喜温暖，适应性强。小米是由野生的“狗尾草”选育驯化而来的。今天世界各地栽培的小米，都是由中国传去的。　

农谚“只有青山干死竹，未见地里旱死粟”，说明小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、贫瘠，又不怕酸碱，在南北干旱地区、贫瘠山区都有种植。按成熟迟早可分早、中、晚三熟；一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。

粟在中国北方俗称谷子，南方则称稻为谷子。

规格适用编辑6盘蒸饭车适用人数范围150人左右；8盘蒸饭车适用人数范围200人左右；10盘蒸饭车适用人数范围250人左右；12盘蒸饭车适用人数范围300人左右；16盘蒸饭车适用人数范围400人左右；20盘蒸饭车适用人数范围500人左右；24盘蒸饭车适用人数范围600人左右；32盘蒸饭车适用人数范围800人左右；40盘蒸饭车适用人数范围1000人左右；48盘蒸饭车适用人数范围1200人左右；

每周应检查柜内是否结垢，如遇结垢可用5%柠檬酸溶液注入水箱内加热煮沸10-15分钟，浸泡1小时，再煮沸10-15分钟，清除水垢，放出污水，注入清水清洁几次即可。 三、重要警示 1.严禁使用喷水管冲淋蒸柜！水会导电，机器有可能固渗水损坏或电器受潮漏电伤人。 2.所有维护***工作均必须在切断蒸柜电源后进行。