自制果醋注意事项

自制的水果醋，无法控制环境卫生，容易导致水果出现发霉或者变质腐烂等情况，不能及时发现，容易产生不良反应。一般果醋的ph值为3左右，酸性较高，长期饮用确实会对胃黏膜产生一定的腐蚀作用。所以如果自己制作一定要注意禁忌和方法。在此所使用的醋要用100%粮食酿的醋，如米醋、陈醋、苹果醋等均可使用。不要使用化工合成醋。含糖较多的醋，加工时少放糖。果蔬汁饮料、荔枝醋、荔枝醋饮品、荔枝醋批发

果醋制作方法

①果品处理:先剔除虫果及腐烂部分，然后洗净放入木制或不锈钢容器中捣碎。

②拌料:在捣碎的果料中掺入麸皮，用量以手握原料能从指缝中挤出水为宜。再在拌好的原料中加入总量3%的麸曲，搅拌均匀后，堆成高1-1.5米的馒头形。

③发酵:每日倒料1-2次，温度控制在35℃左右。温度低时，可用覆膜覆盖保温。约经10-15天，原料发出醋香味，温度同时下降，装入陶瓷缸，加盖后熟。

④淋醋:后熟1周后，加入与料同重的水，浸泡4-5小时，然后淋醋。

⑤杀菌贮藏:果醋淋出装瓶后，在60-70℃下杀菌10分钟，即可贮藏。

我们通常认为，醋只是一种很普通的调味品，用来炒菜、凉拌或是做蘸料。④淋醋:后熟1周后，加入与料同重的水，浸泡4-5小时，然后淋醋。而现在，果醋——一种营养丰富的醋饮料——开始在大江南北火了起来。果醋是以荔枝等水果为原料，经醋酸发酵酿造而成。与通常使用的食醋相比，果醋含有较多的天然芳香物质有机酸，保持了水果特有的果香，并富含***、矿物质等，酸味柔和，令人回味无穷。荔枝醋、荔枝果醋、左园饮品

喝完一口荔枝醋，就像在舌头上打了一剂“开胃针”，口腔的油腻全无，经过冰镇的荔枝醋，从口腔滑落到肠胃的过程也非常舒爽。2、下午喝点荔枝醋可以消除疲劳：通常下午2点左右的时间，是一天中容易疲劳的一个时段，在此时喝点荔枝醋，有非常好的解乏效果。夏天吃饭配一支岭南风情十足的冰镇荔枝醋，可以说“很识叹”了。荔枝醋的色泽是比较通透金黄的，伴随而来的还有醋酸微微的刺鼻感和淡雅的荔枝果香。荔枝醋冷藏和冰镇饮用效果更佳。所以喝之前可以先添加少许冰块或用冰水降温。