二应：应安放在湿度较小的地方。由于商用冷柜外壳、冷凝器、压缩机等均是金属材料，如果空气湿度太大，会使这些部件生锈，缩短冷柜的使用寿命。

三应：应安放在通风良好的地方。如果商用冷柜周围堆满杂物，或者靠墙太近，不利于散热会影响制冷效果。

四应：应安放在平坦稳定的地面上。使商用冷柜压缩机保持水平，这不仅出于安全的需要，而且可使压缩机平稳工作，减少震动和噪音。

　任何物质都是由原子组合而成，而原子的基本结构为质子、中子及电子。科学家们将质子定义为正电，中子不带电，电子带负电。在正常状况下，一个原子的质子数与电子数量相同，正负电平衡，所以对外表现出不带电的现象。

　　不仅仅人会静电，机器也会的，就比如我们常用的冷冻柜，那么冷冻柜静电的原因是什么呢?

　　1、使用不当，元器件老化损坏，冷冻室内又有冰霜、凝霜或受到振动等原因，容易造成冰柜外壳带电，即为漏电。

速冻分类：

快速：冰锋移动速度≥5～20cm/小时

中速：冰锋移动速度≥1～5cm/小时

慢速：冰锋移动速度≥0.1～1cm/小时

在食品过程中，食品***内冰结晶的大小与分布情况对食品的质量有很大影响。在慢速过程中，细胞外的水分首先结晶，造成细胞外溶液浓度增大，细胞内的水分不断渗透到细胞外并继续凝固，后在细胞外空间形成较大的冰晶。