物理法

①机械清洗法：清扫器和刮1刀清理法、钻管清洗法、喷丸清洗法。

②水利清洗法：低压水力清洗（低压清洗的压力为196-686千帕，大约2-7公斤力/平方厘米，等于0.2-0.7Mpa）。

③高压水射流设备清洗：高压清洗的压力为4900千帕，大约50公斤力/平方厘米，等于5Mpa。这种情况方法也叫高压水射流法、高压清洗机。

化学法

利用化学药剂使表面污染或覆盖层与其发生化学反应而被除去，如对垢层的酸洗、碱洗等。利用化学药剂使表面污染或覆盖层与其发生化学反应而被除去，如对垢层的酸洗、碱洗等。3、存放食品要适量，以容积的80％为宜，不然会影响冰柜冷冻柜内空气对流，导致食品散热困难，影响保鲜效果，增加冰柜冷冻柜制冷压缩机工作时间，增加电耗。为使基材在化学清洗中不受腐蚀或使腐蚀率控制在允许范围内，通常在化学清洗液中要加入适量的缓蚀剂和起活化、渗透、润湿作用的添加剂。方法：浸泡法、循环法、运转中清洗法也叫不停车化学清洗法。

冷冻柜是一种用于存储各种需要冷冻的食品***储藏工具，使食物或其他物品保持冷态的小柜或小室，内有制冰机用以结冰的柜或箱带有制冷装置的储藏箱，被广泛的由于商用行业。冷冻柜制冷系统由4个基本部分即压缩机、冷凝器、节流部件、蒸发器组成。

冷冻柜主要功能有哪些

冷冻柜，是一种为了达到深度冷冻效果的低温冷藏冷冻设备。通常称为冰柜等。冷冻柜的用途非常多，从食品行业到行业等等，都能用到

速冻分类：

快速：冰锋移动速度≥5～20cm/小时

中速：冰锋移动速度≥1～5cm/小时

慢速：冰锋移动速度≥0.1～1cm/小时

在食品过程中，食品***内冰结晶的大小与分布情况对食品的质量有很大影响。在慢速过程中，细胞外的水分首先结晶，造成细胞外溶液浓度增大，细胞内的水分不断渗透到细胞外并继续凝固，后在细胞外空间形成较大的冰晶。