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鸡肉加工：将鸡肉切成2cm方块。

腌制：以1斤鸡肉为例，腌料18--20g，放入30g左右的水或料酒，搅拌均匀，直到水，全部搅拌进肉中，腌半个小时左右。

炸制： 锅内倒入色拉油，将油烧至6成热（用手放在油表面，不接触，能感觉到热度）放入腌制好的鸡肉炸4--5分钟左右，捞出备用。

炒制：

锅内加入20g色拉油，首先将大蒜、鲜花椒、小米椒煸炒、然后加入酱料、水、炒均匀，在加入葱段、洋葱丝、青红椒块、炸好的鸡块炒制，出锅前加入红椒油、藤椒油即可。

将初步加工好的鸡肉倒入，砂锅内，点火加热，进行收汁，出锅前稍微淋一点藤椒油出锅即可。

原料配比： 小份350g鸡肉 大份500g鸡肉500g色拉油20g大蒜25g葱段25g洋葱丝20g青红椒块20g鲜花椒20g酱料50水70g藤椒油5g

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瓦香鸡 VS 黄焖鸡

瓦香鸡

黄焖鸡

口味

瓦香鸡是公司自云南纳西族引进的全新菜品，以当下爆的麻辣鲜香口味为主，卖相红润，肉质外焦里嫩，香味浓郁，吃后让人回味无穷！

普通大众口味。

成本

超低门槛，65%暴利回报，3-5个月即可回本！

45%左右利润回报，7-9个月左右回本。

价位

大众化同时具有鲜明产品特色，8元到21元的价位区间，价位更灵活，受众人群更广！

产品大众化，16-21元的价位

竞争力

***独此一家，统一风格，统一管理，统一运营，市场广阔！

***累计4万家店，各种品牌鱼龙混珠，品质味道参差不齐，市场竞争十分激烈。

店铺风格

以云南风情为主打，别具一格的就餐环境，让食客品尝美食的同时，有着非同凡响的就餐体验！

店面装修普通，难以让顾客留下深刻的印象

菜品种类

品种丰富，鸡肉猪肉蔬菜海鲜等样样都能做，并且包含黄焖鸡系列，一店顶多店，后期公司会不断研发新菜品，持续吸引客户的眼光！

主打品种比较单一，顾客选择空间比较少。

出餐速度

两步急速出餐，3分钟可以出餐6-8份！

三步出餐，6分钟出6份左右。

瓦香鸡其语意、读音、内涵、视觉效果均彰显磅礴大气和影响力，更呈现出垄断性态势，将***、行业特性及记忆、传播等要素一网打尽，令其他品牌黯然失色，极大地保证了瓦香鸡品牌在中国民族特色餐饮市场上一枝独秀。总部利用电视、杂志、报纸、网站、户外等大众媒体，、高频次的整合营销传播模式，不断扩大瓦香鸡品牌在行业及消费者中的影响力，牢固树立瓦香鸡的***地位。黄焖鸡市场饱和竞争激烈而瓦香鸡大势所趋众所周知，咱们中国人对“吃”相当讲究。

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