山东厨小乐调味食品有限公司专注辣椒油代加工，辣椒油代加工厂家，辣椒油包代加工，辣椒酱代加工，辣椒酱代加工厂家，

辣椒油简述：辣椒油是一种调味品，其做法非常注重。一般将朝天椒和各种各样调料用煎炸后制取。广受在我国西部地区大家的热烈欢迎。辣椒油做法非常注重:小葱头晾晒后和老姜皮、辣椒面一起用食用油难熬，小葱头、老姜皮、辣椒面的占比约是50:1:16。待油湿热，即学会放下香菜、生姜沫，油温度必须当心操纵，不能使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用饭勺舀温油冲花椒粉。等温油所有舀起，再换1大匙捣碎的芝麻粉放到漏勺内，一样舀油冲芝麻粉。小贴士做好的辣椒油放在有盖的小盅子或者瓶子里，之前记得把瓶子擦干净，不要留生水。历经这两条办理手续制做出去的油，才称之为是正宗的辣椒油。

辣椒油的生产制作

调料 辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，100克，桂皮50克，八角40克，(拍破)30克，姜片750克，蒜瓣(拍破)750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。

制作 1.锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，、、香菜炸香出色，捞出所有料渣。

2.辣椒面放不锈钢桶内备用。

3.把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。

关键

1.炸香料的时候应把油烧开后关火再炸，以防油溅出。

2.炸大红袍花椒时油温不宜太高，小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。

3.往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。

普通人家的方法

将辣椒面放到一个容器里，待油烧尖烧热，直接泼上去，不添加任何佐料。

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辣椒酱的生产制作

将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克、50-100克三花油的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1-2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。待到辣椒油呈现深红色时即可起锅，颜色浅表示辣椒油熬得时间短了，香味会大打折扣，待辣椒油制作完成后，用玻璃容器中储存。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

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1.使用前振摇辣素液体，使辣素均匀。

2.根据食品所需辣度，选择适量的辣素溶于适当的油脂中调匀。

3.吧带辣味的油脂加到所需加辣的食品中调匀。

4.避免高温和暴晒，防止氧化变质

5.保存避光，阴凉干燥处。

辣椒油 风味复合调料

产品描述：辣度足，是以辣椒为原料经提取精制而成??的天然辣椒油，不含人工色素，质体红亮透明、安全、卫生、符合***标准，不含非食品添加剂成分。比干辣椒辣度稳定，价格适中，出味快，操作简便简用。

使用范围：适用于烧烤、炒菜、凉拌、香辣酱等表面含油脂的食品