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我現在煮的麻油鸡酒已经是改良版, 撇除传統作法的油膩感, 加入较

养健康的食材, 再適当搭配些主食或生菜, 成为营养均衡的麻油鸡套餐!

传統作法的麻油鸡汤裡除了麻油, 還有鸡皮本身的油脂厚厚一层浮在

汤水表面, 吃起來非常油膩...这油膩我们可吃不起啊(p.s.年纪大的人多半

担心且計較脂肪吸收过多...), 所以今天这锅汤的鸡肉均已去皮, 再把鸡皮

放锅子裡煸出鸡油, 再用少量鸡油來爆香薑片即可.....这个作法让我们少

吃进多少鸡油你知道吗? 回头去看看鸡皮煸出來的鸡油有多少就知道啦!!

除了鸡肉, 我另外加入杏鮑菇,,紅棗amp;枸杞以均衡养, 不至於

高蛋白質及脂肪吸收过多! 隨手备盤生菜, 煮个面线, 煎个荷包蛋....这个

套餐不只立冬这天吃, 冬天到了, 冷了我就想吃啊....麻油鸡酒飘香...入冬了...营养均衡的麻油鸡套餐!!

麻油鸡的做法

麻油鸡的做法图解11.肉洗净放入锅中加入适量水，放入葱姜蒜，花椒，大料，料酒煮熟

麻油鸡的做法图解22.锅中加入适量油，放入麻椒，大料，葱姜蒜片小火烧开

麻油鸡的做法图解33.碗中加入适量辣椒粉，芝麻

麻油鸡的做法图解44.锅中油烧热后去除麻椒，葱姜蒜倒入辣椒粉中炸成红油

麻油鸡的做法图解55.肉撕成细丝加入适量胡萝卜丝，蒜末

麻油鸡的做法图解66.红油加入适量糖，盐，香醋，生抽拌匀

麻油鸡的做法图解77.调好的红油倒入鸡丝拌匀即可食用

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在台湾，麻油鸡、姜母鸭、羊肉炉是冬季进补、御寒常见的食物，被称为台湾人过冬的“岁寒三友”。麻油鸡与姜母鸭、羊肉炉不同的地方是，其他更像是围炉火锅，主餐鸭子、羊肉之外会有很多配菜出现，吃的过程也像是马拉松，慢慢加热慢慢吃；但麻油鸡却不是，鸡肉基本是独唱，很少做成火锅，而且强调喝汤。3、卤制：卤水调味烧开后，投入老土鸡小火卤至10分钟，用重物把老土鸡压在，以免浸泡不入味。

麻油鸡，是以米酒和麻油等调味料来烹煮鸡肉的菜餚，是台湾做月子给产妇的必吃食物，台湾任何一家月子中心的菜单上都会有这道菜，在三十天的陪伴期出现无数次。

麻油鸡早被记载在唐朝的《食疗本草》上，“取鸡一隻，洗淨，与乌麻油二升熬香，放油酒中浸一宿，饮之，令新产妇肥白。”看来唐朝的产妇就在吃麻油鸡了，说不定杨贵妃也吃过。人们为了表示对芝麻及芝麻油的厚爱，把芝麻尊称为'油料作物皇后'，把芝麻油尊称为'植物油脂国王'。所以如果你次吃麻油鸡，不要被强烈的酒味吓到，祖先早就做过小白鼠了，放心没事的。如果你不幸真被撂倒了，遇到孙二娘小黑店的可能性都比的几率更大。