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辣椒油简述:辣椒油是一种调味品,其做法非常注重。一般将朝天椒和各种各样调料用煎炸后制取。广受在我国西部地区大家的热烈欢迎。辣椒油做法非常注重:小葱头晾晒后和老姜皮、辣椒面一起用食用油难熬,小葱头、老姜皮、辣椒面的占比约是50:1:16。待油湿热,即学会放下香菜、生姜沫,油温度必须当心操纵,辣椒酱代加工工厂,不能使油滚热,将1大匙花椒粉装在漏勺内,用饭勺舀温油冲花椒粉。等温油所有舀起,再换1大匙捣碎的芝麻粉放到漏勺内,一样舀油冲芝麻粉。历经这两条办理手续制做出去的油,才称之为是正宗的辣椒油。
辣椒油生产之作备料
干辣椒面100克(选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里。
制作
1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中,由于辣椒面受热会沸腾,所以容器要足够大。
2.锅中倒入适量油,凉油时放入几粒大料。
3.待油烧至9成热(冒烟)时,关火,捞出大料。
4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中,搅匀,凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使辣椒油用。
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1.使用前振摇辣素液体,使辣素均匀。
2.根据食品所需辣度,选择适量的辣素溶于适当的油脂中调匀。
3.吧带辣味的油脂加到所需加辣的食品中调匀。
4.避免高温和暴晒,防止氧化变质
5.保存避光,阴凉干燥处。
辣椒油 风味复合调料
产品描述:辣度足,是以辣椒为原料经提取精制而成??的天然辣椒油,不含人工色素,质体红亮透明、安全、卫生、符合***标准,不含非食品添加剂成分。比干辣椒辣度稳定,价格适中,出味快,操作简便简用。
使用范围:适用于烧烤、炒菜、凉拌、香辣酱等表面含油脂的食品
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