黄焖鸡有三绝：

一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷。

二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩。

三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。

黄焖鸡酱配方大揭秘

甜面酱1000克，蚝油1000克，柱候酱250克，海鲜酱250克，黄豆酱250克，沙爹酱250克，鸡汁300克，红烧酱油200克，生抽200克，白糖150克，鸡精150克，十三香10克，味精150克，牛浸膏5克，鲍鱼汁500克，五香粉50克。

腌制鸡肉料配方

白胡椒粉10-15克，鸡肉香精10-15克，嫩肉粉10-15克，盐30克。

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酱料打开后请勿往把水滴到黄焖鸡酱料桶里面避免毒菌。

　　家庭简单使用说明：如果家里没有高压锅或者砂锅，盟黄焖鸡酱料，可以用电锅或者在煤气灶上用普通锅也可以，一家人吃，一般都买整只鸡，大约重量在2斤半左右或者3斤左右，把整只鸡剁块后放电锅或普通锅内，加少许姜片 少许香菇(香菇要用水泡开） 加水700ml(可根据自己平常炖鸡加水的量来衡量也可以） 酱是1斤鸡肉加75ml料(可根据鸡肉重量来加酱料），然后盖上盖小火炖，等到水煮到一半的时候，可大火炒收下汁，喜欢吃辣椒的，可以放些青椒，然后就可以用餐了，打开锅盖就能闻到香喷喷的黄焖鸡了和外面卖的一样一样味道，黄焖鸡酱料厂家，当然高压锅压出来的比咱们用电锅煮的要进味。家里有高压锅和砂锅的家庭可根据酱料瓶上的操作使用，不过家庭简单吃法还是有特别味道的。

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“一只鸡的传说，一道菜的餐厅。”黄焖鸡火了。不知什么时候，在***的大街小巷，沙县小吃不再是“街头霸王”，黄焖鸡酱料哪家好，一间间名为“黄焖鸡米饭”的小馆子走进了们的视线。

黄焖鸡米饭是历史传统名吃，起源于济南。早时期，济南府鲁菜名店'吉玲园'由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时。各商富贾，达官显贵纷至沓来。与当时的'汇泉楼'聚丰德'并称省城三大名店。

其招牌菜'百草黄焖鸡”更是深受时任山东省韩复榘的喜爱。他曾为此赏银三十块，并称赞说：'此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。大米用前先筛后簸，杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的境界。

黄焖鸡米饭采用酱料工艺技术，所需十余种香料必须选用***。黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益，调和得当。鸡肉含有对***生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

要说做黄焖鸡米饭有什么秘诀，除了还不错的味道，更多是得益于极低的培训和成本。如同黄焖鸡米饭的加盟广告中所说的那样，只需学习一天，包教包会。这个江湖规矩的***者告诉我们，不用有丰富的厨师经验，不用精进某种手艺，甚至不用太勤劳。只要有了黄焖鸡的专用复合酱料，万事大吉。

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