备料：菜油，金不换，洋葱，蒜，姜，红油豆瓣酱，

1. 高温烧沸菜油，放一把金不换，金不换能很好地去除菜油的味道。

【小贴士】：金不换，又名香叶、九层卷、罗勒籽或者兰香子，即潮汕地区的鱼腥菜，是一种香料。

2. 倒入洋葱粒、蒜粒和姜粒，翻炒出香味。

3. 首先放进三大勺红油豆瓣酱，其次放进一碗酱料（海鲜酱、叉烧酱、耗油按照1：1：1的比例混合。），接着放进一勺香辣酱，然后放进海鲜酱一勺，后放进黄豆酱三大勺。

【小贴士】酱料放入的顺序和比例都非常重要！

4. 烹入高度白酒，让酒香激发出酱香

5. 加入一勺酱油

6. 一道酱料的精髓就在这一碗即将加入的秘密香料了！秘料是什么呢？

八角3颗、桂皮一根、香一小把、2粒、香茅草一根，捣碎拌匀。

7. 加入半勺蜂蜜，可以增加味道的层次，又能去除辣椒的燥。

这样一道风味十足，辣而不燥的烧烤酱了就做好啦！天气慢慢变热，是时候在自家来一次烧烤趴了！

烧烤调味料中，酱汁的作用是很大的，在烧烤的过程中添加酱汁可以让食材更美味。烧烤酱汁怎么调好吃呢？烧烤酱汁配方和做法是什么？

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麻辣烤酱

口味：麻辣味。

用途：给多种烧烤肉类作刷酱之用。

推荐指数：★★★★★

用料：

剁碎的红油豆瓣酱、花椒油各100克，红油150克，辣椒粉、番茄沙司、腰果粉各50克，牛肉粉30克，柱侯酱、芝麻酱各20克，花椒面、盐、味粉各10克，鸡汁5克。

制法：

将以上用料拌匀即成。

试验结果：

麻味较轻，辣味一般，这种口味各地食客都能接受。

其实有时候，利用一些酱料 搭配食用 ，反而画龙点睛、增添菜色 口感 的层次与丰富性！例如： 水煮菜配上美极鲜酱油 、 意大利面用肉酱拌匀 ，或者在刚烤好的酥脆吐司上，抹上 自己亲手制作的 的草莓酱 ，都别有风味！增加食欲！

这些酱虽然 都 统称为 酱料，其实类型还是有点 不同 ，大致上可以分成：

【 家中 常备酱】

冰箱 里面必备的 酱料，除了可以用来当作沾酱外，还可以当作主食、副餐的佐餐拌酱，例如：吃牛排就想要搭配黑胡椒酱、 吃面啊，做炒饭啊 就想要鲜味十足的 XO酱

黑胡椒酱用料番茄酱或蚝油(可忽略) 少许大蒜 5,6瓣洋葱 半颗淡奶油(可用牛奶代替或忽略) 少许黑胡椒(碎,事先可磨好) 多一点黄油酱油糖盐

一、 大蒜,洋葱,尽可能切碎.

二、 锅里放入黄油,然后放入碎的大蒜和洋葱翻炒直到变软烂

三、 加水,加入胡椒,放入酱油,盐,糖,等等,继续煮

四、 放入淡奶油或牛奶(没有可忽略)

我估计这个酱,放冰箱里可以放个把礼拜不是问题.

如果对于不想老是做这个酱,但又想一次熬多一点的同学,建议再熬一些蒜油.整瓣的大蒜,放少许油,煎成金*** 。 先将熬好的酱放入瓶子里,然后淋上蒜油,应该可以保存更久时间