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兰州牛肉面东方宫兰州牛肉拉面
中国的三大饮食巨头,沙县小吃、兰州拉面和黄焖鸡米饭。遍地都是兰州拉面馆,可是鲜有正宗的兰州牛肉面。大行宫的东方宫兰州拉面,仿中式装修风格,除了拉面还有兰州当地的一些小食、饮品。
收银台边上详细的划分出面条的粗细程度,你能精准找到自己喜欢的面条的韧劲。开放式的操作空间,上下飞舞的拉面揉捻拉扯间丢进沸水中,让食客真识到兰州牛肉面的一清二白三红四绿五黄。
除了地道的牛肉面,兰州当地的甜品甜醅子,类似于青稞发酵的米酒,味道清甜,微微的酸度很解暑意。自制酸奶口感醇厚,撒上的一层芝麻、葡萄增了香甜度。
“老碗会”,是对陕西关中各县农村群众端着饭碗,聚在村中某个相对固定的场所,一边吃饭、一边谝闲传(关中人把闲谈叫“谝闲传”’)这一饮食习尚的戏称。
在陕西关中,人们把大碗叫“老碗”。关中农民特别是食量较大的青壮年人,喜欢端老碗吃饭,为的是减少再次盛饭的麻烦。喜欢到“老碗会”上来吃饭的人,端老碗的更多。
过去吃白面不容易,一般端白面的人蹲在低处,好让人看到他吃的是白面,吃杂粮面的多蹲在土堆或大石头上。陕西关中一些地方有一个风俗,新媳妇过门以后要在第二天早上给公婆叔姑擀面条。面条擀得如何,就关系到新媳妇在家里的地位和在村子里面的声誉了。
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家常素炒面是一道家常菜肴,以新鲜面条、蘑菇、腐竹、冬笋、油菜心为主要食材,口味咸香,具有颜色金黄,鲜香味美,清淡适口的特色。
1.将蘑菇洗净,切成条;油菜心洗净,切成段;笋洗净,切成条;腐竹用温水泡发洗净也切成丝;将葱、姜去皮洗净,均切成丝,备用。2.将面条煮熟,捞出投凉。素臊子,采用红(箩卜)黄(***)白(水豆腐)绿(豇豆)原材料,切成小丁精做而成,色香味应有尽有,舒目可口。3.将锅内倒入花生油,烧热后放入面条,炸至金***时,捞出,控干油分。4.另取一锅,倒入花生油少许,待烧至七八成热后,放入葱丝、姜丝炝锅,再放入蘑菇条、腐竹丝、鲜笋条、油菜心煸炒,加入料酒、酱油、精盐、清汤,烧开后放入炸好的面条翻炒,改用小火,加盖略焖片刻,加入味精,淋上麻油,即可食用。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善、、平衡营养吸收等***。
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