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鱼香酱

口味：蒜香、辣，色泽鲜红。

用途：主要给烤带子、烤生蚝、烤扇贝刷酱之用。

推荐指数：★★★★★

用料：

生蒜蓉1000克，姜末50克。

调料：

李锦记蒜蓉辣椒酱220克，鸡精15克，糖25克，色拉油、辣椒油各25克。

制法：

1、生蒜茸冲水半小时，去掉蒜辣味，待用。

2、锅入色拉油烧至四成热，下入蒜蓉、姜末中火煸香，然后转小火，下入李锦记蒜蓉辣椒酱煸炒均匀，再放入鸡精、糖推炒均匀，后淋入辣椒油炒匀即可出锅。

注：

烤制前，还要往酱料中加入少许生蒜蓉和鲜柠檬汁。

试验结果：

此款酱汁颜色红亮，蒜味和辣味都恰到好处，相信无论是北方客人还是南方客人，都会喜欢这款酱汁。

黑胡椒酱汁牛排的做法

牛排提前解冻，厨房纸吸干水分，用刀背敲打几下，松弛肉筋。火腿要先煮过一次，去除多余的咸味再切碎，否则不但咸，还会有腥味。两面撒海盐、现磨黑胡椒碎腌制20分钟。洗净的胡萝卜片、西兰花朵入水焯熟。起锅热橄榄油。油热放入牛排大火煎制，一面上色后翻面，两面焦黄时转中小火。放入一块黄油增加香味。烹入黑胡椒酱汁，牛排煎至七分熟时关火出锅。摆盘。可以提前煎一个鸡蛋放旁边。肉质鲜嫩，香味浓郁。小贴士煎牛排时要大火，快速锁住水分，肉质才会鲜嫩。

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近迷上了牛排，添置了口铸铁锅想显摆一下厨艺。过年请了朋友来吃饭，家里的黑胡椒酱用完了，这大过年的也不知道到上哪去买。就拿家里现有的调料配制一份。味道还不错??关键是现熬的酱料这香味是成品酱料无法替代的！

黑胡椒酱的做法

食材

小洋葱 50克

生抽 20克

方法/步骤

小洋葱味正肉质细嫩，更适合切碎。

黄油，锅热后转小火，火大了黄油容易焦

放入洋葱炒香

加入蚝油，酱油不断搅拌，再加入黑胡椒碎。盐糖根据个人口味添加。

浓稠度可以加水调试

6

作为牛排和意面的拌酱实在是太合适了！