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黑胡椒酱料的使用方法：

煎：已煎熟之肉品或鱼类装盘，再将加温后的酱料淋上即可。

炒：将蔬菜或肉类炒至半熟后加入酱料下锅大火快炒即可。例如炒青菜、肉丝、面、饭皆可。

烩：二大匙酱料 半匙水 各式个人喜爱蔬菜或肉丝大火滚后淋上白饭即可。

烫：将面类或是各式青菜川烫后，再将加温後的酱料淋上即可。

烤：做法如同市面上贩售之烤肉酱，保证风味更佳。

现在我们了解了怎么多黑胡椒酱的吃法，那就赶紧打开你们的脑洞制作美食吧！

万用烧烤汁

口味：咸鲜偏甜。

用途：主要是在烤肉串期间作为刷料使用，也可用来给烤秋刀鱼、鱿鱼调味。

推荐指数：★★★★★

用料：

东古210克，芝麻油15克，辣鲜露30克，白糖20克，味精5克，鸡粉10克，蚝油25克，致美斋烧烤汁、水各50克，白芝麻2克。

制法：

把以上用料混合均匀即成。

试验结果：

这款酱汁鲜味很浓郁，调制方法也简单，用它来烤制带有明显异味的食材也没有任何问题，无论是南方客人、北方客人都能接受。推荐指数：★★★★用料：菠萝肉200克，苹果、梨各1500克，白芝麻50克，柠檬片25克。

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注意事项

1、切洋葱的时候很容易因刺激而流泪，不妨在切开后先用水冲一冲再切，或放入冰箱冷冻10分钟后再切。2、如果有研磨机，用新鲜的黑胡椒炒香后直接磨碎再加入，味道更好，如果买现成的胡椒粉，一定要新鲜才香，否则放置太久，味道会变差。

健康的烹饪方式应该是保留食物的原汁原味才！蒸 、 烤 、水煮 ， 代替煎炸的方式 ， 虽说能保留食材的本来味道，但又觉得少了些什么！其实有时候，利用一些酱料 搭配食用 ，反而画龙点睛、增添菜色 口感 的层次与丰富性！

健康的烹饪方式应该是保留食物的原汁原味才！ 蒸 、 烤 、水煮 ， 代替煎炸的方式 ， 虽说能保留食材的本来味道，但又觉得少了些什么！

少了什么呢！没错，就是酱！

图为火遍大江南北的厨厨牛肉酱，有了它一顿能吃四个大馒头！吃不到大厨的牛肉酱，只好自己动手丰衣足食啦！

XO酱

材料

干贝150克、比目鱼3片、火腿75克、虾米20克、大蒜10瓣、辣椒3个

调味料

酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干贝汁1杯

做 法 ：

1.干贝洗净、泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，撕碎备用。

.比目鱼用一碗油以小火炸酥，捞出后切碎；其他材料分别切碎。

3.用一碗油先炒蒜末，再放入干贝及其他材料拌炒均匀，待香味散出时加入所有调味料，炒匀后以小火熬煮半小时。

4.待汤汁收至稍干，水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出，装罐。