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重庆红油

食材： 辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，100克，桂皮50克，八角40克，调料配方研发定制，（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。

做法：

1.锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，、、香菜炸香出色，捞出所有料渣。

2.辣椒面放不锈钢桶内备用。

3.把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。

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醋包食疗偏方

姜醋水　　原料：姜200克、醋200毫升。　　制法及用法：煎水，热饮。　　***：可减缓恶心、呕吐等。　　枸杞白皮醋　　原料：米醋1升，枸杞、白皮1千克。　　制法及用法：米醋煮枸杞、白皮，取500克，含漱；或用陈醋200克，花椒10克。水煎，去椒含漱。　　***：治牙齿疼痛。

饮食文化

选购食醋时，应从以下几方面鉴别其质量：一是看颜色。食醋有红、白两种，红醋要求为琥珀色或红棕色。白醋应无色透明。二是闻香味。醋具有酸味芳香，没有其他气味。三是尝味道。醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。此外，醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起，瓶装醋三个月内不得有霉花浮膜等变质现象。

怎样做辣椒酱才好吃

所需材料：豆豉、jiang、葱、辣椒粉、蒜末、花椒粉、沙拉油、盐。做法1:豆豉切细末，姜切丝备用，葱切小段备用。2:.拿碗，将豆豉与辣椒粉、蒜末、花椒粉、盐一起放入碗内，调匀备用。3.起锅，待锅烧热后放入沙拉油后，再放入姜与准备好的材料一起以小火慢炒。4.将葱烧至焦黄后，即捞起葱姜，一起装盘。5.再将锅里的油一起倒入已做好的材料中，一起搅拌均匀即可得到香喷喷的子辣椒酱。
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